Стейк із молодої баранини у соєвому соусі
Стейк із молодої баранини у соєвому соусі Стейк із молодої баранини у соєвому соусі
Category – друга страва 
УЧАСНИК
КОНКУРСУ Все на пікнік! x
СКЛАДОВІ
- стейк із молодої баранини на кісточці – 6 шт.
- соус-маринад Teriyaki Kikkoman – 500 мл
- цибуля біла – 2-3 середніх головки
- зіра – 1 ч. л. (за смаком)
- коріандр – 1 год. (за смаком)
- перець чорний – 1 год.
- морська сіль – за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Якщо у вас заморожені стейки, то для початку потрібно залишити їх на ніч в холодильнику, не знімаючи вакуумну упаковку. Потім, за 3-4 години до приготування, вийняти м'ясо з холодильника, зняти вакуумну упаковку і дати постояти при кімнатній температурі. У цьому рецепті використовувалося парне м'ясо молодого баранчика. Якщо Ви готуватимете страву з такого ж м'яса, то перед приготуванням потрібно загорнути кожен стейк у полотняну серветку і прибрати в холодильник хоча б на добу. Це потрібно для того, щоби м'ясо «дозріло». За 3-4 години до початку приготування стейки маринаду дістати з холодильника і дати зігрітися до кімнатної температури. Це забезпечить рівномірність прожарювання під час приготування.
Крок 2
Приготувати традиційний варіант маринаду. Цибулю розмолоти за допомогою блендера в кашку (тільки в цьому випадку цибуля, перемішана з м'ясом, віддасть йому всі свої аромати). Потовкти зіру і коріандр у ступці. Змішати із сіллю та перцем за смаком. Можна додати ще й кавказькі спеції!
Крок 3
Суміш із спецій і солі ретельно приправити м'ясо. На дно контейнера вилити порціями соєвий соус.
Крок 4
Скласти в контейнер м'ясо, зверху викласти маринад і, не шкодуючи сил, перемішати спеції з м'ясом та маринадом. М'ясо маринувати від 3-х до 12 годин (залежить від м'яса та ваших смаків!).
Крок 5
Правильно підготувати вугілля. Потрібен сильний жар і не повинно бути язика полум'я. Відстань між м'ясом та розпеченим вугіллям має становити 10-15 см.
Крок 6
Для правильного приготування стейку первинна температура гарячої поверхні повинна бути якомога вищою. Викласти стейки на сильно розігріті ґрати та обсмажити їх протягом 1-2 хвилин. Перевернути решітку і обсмажити протягом 1-2 хвилин. Повторити кілька разів. Далі смажити стейк за меншої температури до потрібного ступеня готовності.
Крок 7
Після приготування покласти стейк на дошку, накрити фольгою та залишити на 5-7 хвилин (можна довше, але не менше). Цей етап не менш важливий, ніж сама жарка. Це дозволить м'ясу набрати аромат та м'якість.
Крок 8
Готові стейки негайно подати до столу, тому що остиглий баранячий жир зіпсує смак страви! На гарнір чудово підійдуть овочі-гриль! Приємного апетиту та прекрасної вечірки у компанії з соусом Kikkoman! 
Господині на замітку
Ми приготували стейк медіум або середньосмажений стейк (medium): м'ясо добре засмажене зовні, глибина прожарювання велика, м'ясо в розрізі рожевого кольору, злегка вологе, виділяє рожевий сік.
- Час приготування – 2 год 30 хв
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ні
- Привід – Пікнік
- Кількість калорій – 726,9 ккал
- Білки – 56,1 г
- Жири – 19,6 г
- Вуглеводи – 41 г
