Друга страва

Свинина по-нормандськи

Свинина по-нормандськи

Свинина по-нормандськи Свинина по-нормандськи

Category – друга страва

Яблука можна назвати символом Нормандії. Так само, як сидр і кальвадос, якими ці яблука стають у процесі складних метаморфоз, добре освоєних населенням старовинного графства. У запропонованому рецепті свинини зустрічаються одразу всі головні герої – і яблука, і сидр, і кальвадос. Ну і м'ясо, зрозуміло, яким цей благословенний край також багатий.

Свинина по-нормандски
Свинина по-нормандски

СКЛАДОВІ

  • 500 г свинячої вирізки
  • 3 середніх твердих кисло-солодких яблука
  • 3 середні цибулини шалоту
  • 200 мл сидру (оптимально брют)
  • 50 мл кальвадосу
  • 100 мл вершків жирністю не більше 22%
  • 3 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
  • сіль, свіжомелений перець

Свинина по-нормандски

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Обсушіть м'ясо паперовими рушниками. Наріжте середніми кубиками.

Крок 2

Подрібніть цибулю. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, м'якоть наріжте товстими часточками.

Крок 3

У глибокій сковорідці розігрійте оливкову олію та швидко обсмажте свинину до утворення рум'яної скоринки. Додайте|добавляйте| цибулю, влийте кальвадос, збільшіть нагрівання до максимального і готуйте ще 1-2 хв.

Крок 4

Перекладіть м'ясо в будь-яку ємність, придатну для пароварки, посоліть, приправте перцем. Влийте вершки та сидр, додайте яблука та готуйте 30 хв. Свинина по-нормандски
До речі

За наявності хорошої яловичої або телячої вирізки, можете використовувати її замість свинячої. Ось тільки сидр та кальвадос нічим не можна замінити – саме вони надають м'ясу божественний смак та аромат.

Back to top button