Друга страва

Тушкована курка з галушками

Тушкована курка з галушками

Тушкована курка з галушками Тушкована курка з галушками

Category – друга страва
Тушеная курица с галушками

СКЛАДОВІ

  • 8 курячих стегна
  • 2 л курячого бульйону
  • 4 середні моркви
  • 2 картоплини
  • 2 черешка селери
  • 100 г невеликих печериць
  • жменя дуже дрібної «перлинної» цибулі або цибулі-саджанця
  • 1 середня цибулина
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1/4 склянки жирних вершків
  • 2 ст. л. борошна
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Для галушок:

  • 2/3 склянки борошна
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 1/3–1/2 склянки молока
  • маленький пучок петрушки
  • 1 ч. л. розпушувача
  • сіль

Тушеная курица с галушками

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Влийте бульйон у каструлю, на сильному вогні доведіть до кипіння. Покладіть курячі стегна, доведіть до кипіння, зніміть піну, закрийте кришкою, зменшіть вогонь до невеликого та варіть до м'якості м'яса, 30-40 хв. (залежно від розміру стегенця).
  2. Очистіть «перлинні» цибулинки, але не ріжте. Картопля наріжте великими кубиками, морква – по діагоналі великими шматками. Готові стегенця вийміть із бульйону, зніміть м'ясо з кістки, наріжте великими шматками.
  3. Покладіть овочі в киплячий на невеликому вогні бульйон, закрийте кришкою, доведіть до кипіння, варіть до м'якості приблизно 15 хв. Вийміть овочі шумівкою на тарілку, бульйон процідіть – у вас має залишитися приблизно 1,25 л.
  4. Дрібно наріжте цибулю і селера, у печериць видаліть нижню частину ніжки, капелюшки розріжте вздовж навпіл (дрібні печериці можна залишити цілими).
  5. У качениці або каструлі з товстим дном розтопіть олію. Покладіть цибулю, готуйте на середньому вогні, помішуючи, 5 хв. Додайте селеру та гриби, збільшіть вогонь, готуйте ще 5 хв. Додайте борошно, кмин, сіль та перець за смаком, зменшіть вогонь до невеликого, перемішайте, готуйте 1 хв. Поступово, весь час помішуючи, щоб не утворювались грудки, влийте бульйон. Не перестаючи заважати, готуйте, доки соус не загусне, 5-7 хв.
  6. Покладіть у соус шматочки курки, овочі з бульйону та вершки. Перемішайте, залиште на мінімальному вогні, закривши кришкою.
  7. Для галушок подрібніть петрушку, змішайте з борошном, що просіює, розпушувачем, сіллю. Олію розм'якшіть, додайте в борошняну суміш, вимісіть. Поступово вливайте молоко – в результаті у вас має вийти не дуже густе тісто, яке можна брати ложкою.
  8. Щоразу опускаючи ложку в гарячу воду, беріть трохи тіста і кладіть галушки в соус на невеликій відстані один від одного (коли галушки збільшаться в розмірах, вони не повинні злипнутися). Виклавши все тісто, закрийте кришкою каченя і готуйте на слабкому вогні приблизно 15 хв. Подавайте курку з галушками дуже гарячою.

Порада гастронома
Частину борошна в галушках ви можете замінити манкою – смак і текстура стануть цікавішими. Тушеная курица с галушками
Господині на замітку

Побачивши слово галушки в назві цієї страви, ви, напевно, відразу подумали про українську кухню. І ви не далекі від істини. Втім, українці, які придумали цей рецепт, давно покинули батьківщину і влаштувалися в Канаді – де нам і довелося скуштувати цю дуже смачну страву.

Back to top button