Друга страва

Тюрбани з сибаси з білими грибами та зеленою спаржею

Тюрбани з сибаси з білими грибами та зеленою спаржею

Тюрбани з сибаси з білими грибами та зеленою спаржею Тюрбани з сибаси з білими грибами та зеленою спаржею

Category – друга страва
Тюрбаны из сибаса с белыми грибами и зеленой спаржей

СКЛАДОВІ

  • 600 г філе сибаса
  • 12 стебел зеленої спаржі
  • 600 г білих грибів
  • 2 зубчики часнику
  • 12 листочків розмарину
  • 2 ст. л. вершків жирністю 35%
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • олія для змащування
  • сіль

Тюрбаны из сибаса с белыми грибами и зеленой спаржей

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Грубі кінці спаржі очистіть від шкірки, зв'яжіть стебла в пучок і відваріть у киплячій підсоленій воді на маленькому вогні, 7 хв. Перекладіть у миску з крижаною водою на 3 хв, обсушіть. Відріжте зверху приблизно 8 см. стебла, що залишилися, наріжте довільно.
  2. Гриби ретельно почистіть щіткою та наріжте невеликими скибочками. Часник подрібніть. Розігрійте у сковороді 2 ст. л. оливкової олії, обсмажте часник та листочки розмарину 1 хв. Додайте гриби та обсмажте їх на сильному вогні до золотистого кольору, 6 хв. Перед тим, як зняти з вогню, посоліть до смаку. 2 ст. л. обсмажених грибів, нарізані стебла спаржі та вершки подрібніть блендером у однорідне пюре.
  3. Розріжте філе сибаса на 4 довгі шматки. Відступіть від “хвоста” кожного шматка 1,5 см і відріжте з боку черевця тонку смужку (приблизно 0,7 см). Змастіть філе 1 ст. л. пюре з грибів та спаржі та поверніть від «голови» до «хвоста» трубочкою. Оберніть «тюрбан» у протилежному напрямку відрізаною смужкою та підімкніть кінець. Для надійності вузлик, що вийшов, можна закріпити зубочисткою. Також приготуйте ще 3 «тюрбана».
  4. Помістіть «тюрбани» на змащене рослинним маслом деко, вставте в центр кожного по 3 стебла, що залишилися, спаржі верхівками вгору, збризніть оливковою олією, що залишилася, і запікайте в розігрітій до 190°С духовці 15 хв. Подавайте зі смаженими грибами.

Порада гастронома
У цьому рецепті можна використовувати якісні заморожені білі гриби, а ось із сушеними виходить не так смачно. У «тюрбани» чудово згортається філе лососевих риб, а також доради, хека та сіга.
Тюрбаны из сибаса с белыми грибами и зеленой спаржей
Господині на замітку

Ці споруди з риби – найпопулярніша ресторанна страва. Напевно, тому що вони дуже ефектно виглядають на столі, до того ж не потребують надприродних зусиль. Для начинки є сотні варіантів. Ми вам пропонуємо нашого коханого.

Back to top button