Друга страва

Вареники з капустою, грибами та шкварками

Вареники з капустою, грибами та шкварками

Вареники з капустою, грибами та шкварками Вареники з капустою, грибами та шкварками

Category – друга страва
Вареники с капустой, грибами и шкварками

СКЛАДОВІ

  • 850 г базового тіста
  • 500 г свіжої білокачанної капусти
  • 400 г кислої квашеної капусти
  • 100 г сушених білих чи інших лісових грибів
  • 1 велика цибулина
  • 150 г підкопченого сала
  • сіль, свіжомелений білий перець

Вареники с капустой, грибами и шкварками

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Вареники с капустой, грибами и шкварками
Залийте гриби 2 склянками теплої води і залиште на 1 год. Потім промийте гриби, процідіть настій через марлю в чисту каструлю. Покладіть гриби, доведіть до кипіння, посоліть, варіть до м'якості грибів, 10-15 хв. Наріжте гриби дрібно, настій уваріть наполовину.

Крок 2

Вареники с капустой, грибами и шкварками
Наріжте сало шматочками 1х2х0,5 см. Покладіть ледь розігріту велику сковороду і на середньому вогні витопіть жир. Шматочки повинні перетворитися на хрумкі, але не пересмажені шкварки.

Крок 3

Вареники с капустой, грибами и шкварками
Дуже тонко нашаткуйте, а потім дрібно порубайте свіжу капусту, видаляючи качан. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Залишіть у сковороді 2–3 ст. л. витопленого жиру, покладіть цибулю, обсмажуйте до м'якості, 5-7 хв. Додайте капусту, влийте грибний відвар, тушкуйте на середньому вогні 10 хв.

Крок 4

Вареники с капустой, грибами и шкварками
Тим часом промийте холодною водою і з силою відіжміть квашену капусту, наріжте дрібніше. Додайте квашену капусту та гриби в сковороду зі свіжою капустою, тушкуйте разом під кришкою, перемішуючи, 10 хв. Приберіть кришку та випаруйте всю рідину. Посоліть і поперчіть. Остудіть начинку.

Крок 5

Вареники с капустой, грибами и шкварками
Розкотіть тісто в пласт товщиною 2 мм, формочкою або стаканчиком виріжте круги діаметром 5 см. У центр кожного викладіть по ложці начинки, защипніть краї, щоб вийшло півколо.

Крок 6

Вареники с капустой, грибами и шкварками
Ледве відтягуючи краєчок тіста, невеликими защипами загортайте його на край, щоб виходила кіска. Готовий вареник кладіть на присипане дошкою борошно. Варіть вареники порціями у великій кількості підсоленого окропу приблизно 8 хв. Подавайте, посипавши гарячими шкварками і полив салом, що залишився. Вареники с капустой, грибами и шкварками

Back to top button