Друга страва

Вегетаріанське каррі з горіхами кеш'ю

Вегетаріанське каррі з горіхами кеш'ю

Вегетаріанське каррі з горіхами кешью Вегетаріанське каррі з горіхами кешью

Category – друга страва
Вегетарианское карри с орехами кешью
Вегетарианское карри с орехами кешью

СКЛАДОВІ

  • 600 г різних овочів (картопля, морква, перці, цукіні, зелена квасоля)
  • 1 середня цибулина
  • 1 маленький не дуже гострий чилі
  • 2 зубчики часнику
  • 2 см свіжого кореня імбиру
  • 200 г горіхів кеш'ю
  • 250 мл кокосового молока
  • 1 ч. л. насіння коріандру
  • 1 ч. л. насіння зіри
  • 1 ч. л. насіння гірчиці
  • 1 ч. л. меленого шафрану
  • 1 ч. л. куркуми
  • 1/4 ч. л. меленого гострого чилі
  • 6 ст. л. рослинного масла
  • сіль

Вегетарианское карри с орехами кешью

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. У 1 ст. л. олії підсмажте насіння коріандру, зіри та гірчиці на середньому вогні. Коли насіння почне лопатися і стрибати, додайте решту спецій, готуйте 10 сек., зніміть з вогню.
  2. Поріжте картопля, морква та цукіні шматочками однакового розміру. У квасолі відламайте кінчики. Дрібно поріжте імбир, чилі, цибулю та часник.
  3. Розігрійте 2 ст. л. олії у великій сковороді або воку і обсмажуйте імбир, чилі, цибулю та часник на середньому вогні, 5 хв. Потім додайте підсмажені спеції, перемішайте, всипте горіхи. Готуйте на слабкому вогні 5 хв.
  4. Розігрійте масло, що залишилося, в іншій сковороді і підсмажте картоплю, моркву і цукіні, 5 хв. Перекладіть овочі в сковороду або вок з цибулею та спеціями, посоліть та влийте кокосове молоко, готуйте 15 хв. Подавайте каррі дуже гарячим із відвареним рисом.

Порада гастронома
У таке каррі ви можете покласти практично будь-які овочі, горіхи і навіть фрукти і сир. Сир, щоправда, має бути спеціальним – в Індії його називають «панір», але в нас його успішно може замінити адигейський сир. Перед тим, як класти сир у каррі, наріжте його кубиками та охолодіть, щоб не розвалювався.
Щодо овочів, то слідкувати треба тільки за одним: вони повинні бути нарізані так, щоб приготувалися одночасно. Вегетарианское карри с орехами кешью
Господині на замітку

Каррі готують у Південно-Східній Азії. Це чудова їжа, пряна, ароматна, ситна і однаково прекрасна влітку та взимку. Причому готують каррі з будь-чим, крім порошку з баночок з тією ж назвою. Зазвичай у набір спецій для каррі входять гірчичне насіння, коріандр, зіра, куркума, чилі… – але все залежить від регіону. Таке овочеве каррі – скоріше мікс між індійським та тайським каррі, ми зробили його не надто гострим.

  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – легко
  • Кухня – азіатська
  • Вегетаріанське – суворо
  • Кількість калорій – 696 ккал
  • Білки – 14,9 г
  • Жири – 57,5 г
  • Вуглеводи – 30,1 г
  • Джерело — Книги Гастронома: про овочі

Back to top button