Вегетаріанський кускус із весняними овочами
Вегетаріанський кускус із весняними овочами Вегетаріанський кускус із весняними овочами
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 5-6 шт. ниток шафрану
- 300 г середнього кускусу
- 200 г зеленої квасолі
- 1 середній цукіні
- 200 г замороженого зеленого горошку
- 1 середня морква
- 1 солодкий зелений перець
- 1 невеликий баклажан
- 2 середніх стиглих міцних помідорів.
- мускатний горіх
- оливкова олія
- сіль
- свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Зваріть кускус згідно з інструкцією на упаковці. Залийте шафран 100 мл окропу на 15 хв.
- Перець очистіть від плодоніжки та насіння. Поріжте кубиками перець, баклажан та помідори. Поріжте кухлями моркву та цукіні. У квасолі відламайте кінчики.
- Налийте у широку сковороду 4 ст. л. олії, всипте всі овочі, крім горошку, і смажте на сильному вогні 10 хв., постійно помішуючи. Додати горошок і шафран разом з рідиною. Посоліть, поперчіть, потріть трохи мускатного горіха і тушкуйте ще 5-6 хв.
- Зніміть з вогню, всипте готовий кускус і ретельно, але обережно перемішайте виделкою.
Порада гастронома
Зрозуміло, в наш час рідко хтось готує кускус традиційним способом – інакше навіщо продавати такий зручний та швидкий напівфабрикат? Тим не менш, якщо вам випаде можливість під час подорожей спробувати справжній кускус ручної роботи, не відмовляйтеся, навіть якщо вже наїлися – відчуйте різницю! 
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Кухня – арабська
- Вегетаріанське – суворо
- Кількість калорій – 433 ккал
- Білки – 17,4 г
- Жири – 7 г
- Вуглеводи – 75,3 г
- Джерело — Книги Гастронома: про овочі
