Ялов'яча вирізка у прянощах
Вирізка яловича в прянощах Вирізка яловича в прянощах
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
Починайте готувати за 1 день до подачі
- шматок яловичої вирізки вагою приблизно 1,2 кг
- за 1 ст. л. горошин білого, чорного та запашного перцю
- 1 ч. л. ягід ялівцю
- 1 лавровий лист
- 1 ч. л. насіння фенхелю
- 2 ч. л. насіння зіри
- оливкова олія «екстра вірджин»
- морська сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Всі спеції покладіть на суху сковороду та поставте на середній вогонь. Прогрівайте, злегка потряхуючи сковорідку, 2-3 хв.
Пересипте спеції та сіль у ступку, розтовчіть не надто дрібно. Лавровий лист можна не товкти, а просто розламати на кілька частин.
Крок 2
Зріжте з м'яса всі плівки, обсушіть шматок паперовими рушниками та обваляйте у пряній суміші.
Крок 3
Покладіть м'ясо в контейнер з кришкою і полийте оливковою олією. Закрийте і поставте в холодне місце на 24 години. Час від часу перевертайте м'ясо в маслі, щоб воно маринувалося рівномірно.
Потім покладіть м'ясо на ґрати пароварки і готуйте при невеликому кипінні 40-60 хв. Подавайте гарячим чи холодним.
До речі
Як гарнір до такого м'яса можна порекомендувати зелену квасолю та домашній кетчуп. 
Хазяйці на замітку На жаль, вітчизняна промисловість поки що так і не навчилася виробляти по-справжньому хорошу яловичину – до стейків нам поки що далеко. А ось вирізка все ж таки іноді трапляється цілком якісна. Чим добре приготування на пару, то це тим, що зіпсувати хороше м'ясо вам просто не вдасться.
- Час приготування – 2 год 30 хв
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – середньо
- Джерело – ВД Гастроном
