Друга страва

Запечена дорада з льодяним соусом

Запечена дорада з льодяним соусом

Запечена дорада з льодяним соусом Запечена дорада з льодяним соусом

Category – друга страва
Запеченная дорада  с леденцовым соусом

СКЛАДОВІ

  • 4 невеликі доради вагою по 300-400 г
  • 1 лимон
  • по 1 пучку базиліка та кропу
  • 4 гілочки чебрецю
  • оливкова олія
  • сіль, чорний перець

Для соусу:

  • 120 мл лимонного соку
  • 0,5 склянки цукру
  • оливкова олія

Запеченная дорада  с леденцовым соусом

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

У риби видалити нутрощі та зябра, очистити тушки від луски, вимити, обсушити. Обрізати всі плавці (хвіст залишити). Зробити у кожної риби по 2-3 неглибоких паралельних надрізи на боках. Натерти зсередини сіллю з перцем, покласти всередину по пучку збірної зелені та парі часточок лимона.

Крок 2

Нагріти сковороду, рибу покласти на шматок пергаменту, змастивши його оливковою олією, і смажити прямо на пергаменті по 3-4 хв. з кожного боку, потім переставити в розігріту до 180 ° С духовку на 5 хв.

Крок 3

Для соусу змішати в сотейнику лимонний сік та цукор, довести до кипіння та варити до повного розчинення цукру, 2–3 хв. У гарячу суміш влити масло (стільки, скільки вийшло лимонної суміші) і заважати до загусання, щоб вийшов гладкий соус.
Подати рибу із соусом. Запеченная дорада  с леденцовым соусом
Господині на замітку

Визначити готовність риби нескладно: якщо очі її побіліли і при проколюванні тушки виділяється прозорий, а не каламутний сік, вона готова. Подавайте дораду з середземноморськими гарнірами: солодким печеним перцем, в'яленими помідорами, маслинами каламата.

  • Час приготування — 15 хв.
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – піскетаріанство (допускається риба)
  • Технологія – Запікання
  • Джерело — «Гастроном» №09 (128) вересень 2012

Back to top button