Друга страва

Запечена курка та пілаф із булгура

Запечена курка та пілаф із булгура

Запечена курка та пілаф із булгура Запечена курка та пілаф із булгура

Category – друга страва
Запеченная курица и пилаф из булгура

СКЛАДОВІ

  • 1 велика потрошена курка вагою близько 2 кг
  • 1 л курячого бульйону
  • 500 г середнього булгуру
  • 150 г очищених волоських горіхів
  • 1 велика цибулина
  • 100 г вершкового масла
  • 4 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
  • по 1/2 ч. л. меленого запашного перцю та кориці
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Запеченная курица и пилаф из булгура

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Змастіть курку зовні та зсередини сумішшю 2 ст. л. оливкової олії, солі та перцю. Покладіть на грати, встановлену в лист, грудкою вниз (так з курки стіче зайвий жир, якого у великих курках буває достатньо) і поставте в розігріту до 190 ° С духовку на 1 год.
  2. Потім переверніть грудкою вгору і запікайте приблизно 30 хв. У готової курки при проколі ніжки в товстому місці дерев'яною паличкою виділяється прозорий сік.
  3. Поки курка запікається, приготуйте пілаф. Подрібніть цибулю. Розігрійте в глибокій сковороді або каструлі з товстим дном оливкову олію, що залишилася, і на середньому вогні обсмажте цибулю до золотистого кольору, 10 хв.
  4. Всипте до цибулі булгур, перемішайте, додайте сіль, запашний перець та корицю. Влийте киплячий бульйон, перемішайте. Щільно закрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні, не відкриваючи кришку, 15 хв. Булгур має стати м'яким, а бульйон вбратися.
  5. Дуже дрібно порубайте горіхи. Наріжте олію невеликими шматочками. Додайте подрібнені горіхи та масло|мастило| в готовий пілаф. За бажання посоліть і поперчіть.
  6. Розріжте готову курку на порційні шматки. Викладіть пілаф на підігріте блюдо гіркою, на нього покладіть курку. Подавайте негайно.

Порада гастронома
Ви можете приправити булгур не вершковим маслом, а жиром та соками, які натекли з курки під час запікання. Може, це не надто корисно, зате який аромат! Запеченная курица и пилаф из булгура
Господині на замітку

Ця страва з'явилася в Туреччині за часів імперії Османа і досі неймовірно популярна в Стамбулі. Булгур – це подрібнена пшениця, зерна якої попередньо проварили, та був висушили. Так що готується середній (за розміром зерна) булгур значно швидше, ніж курка, і він дуже смачний. А у поєднанні з куркою та горіхами виходить щось неймовірне!

Back to top button