Запіканка з макаронів з фаршем та мигдалем у духовці
Запіканка з макаронів з фаршем та мигдалем у духовці Запіканка з макаронів з фаршем та мигдалем у духовці
Category – друга страва
Приготувавши запіканку з макаронів з фаршем і мигдалем в духовці одного разу, вам неодмінно доведеться повторювати цю страву знову і знову, тому що близькі точно будуть від неї в захваті. За смаком це гаряче трохи нагадує лазання, але наш випадок значно цікавіший. Вся справа — в мигдалі, який не лише впливає на текстуру страви, а й вносить до її смаку дивовижні, благородні ноти. Приготування запіканки з макаронів з фаршем займе близько години, з яких двадцять хвилин піде на перебування її в духовці. Погодьтеся, не надто багато для отримання незабутніх гастрономічних вражень!
СКЛАДОВІ
- 500 г спіралей
- 800 г томатів у власному соку
- 400 г свинячого фаршу
- 80 г тертого сиру пекорино романо
- 1 цибулина
- 1,5 склянки мигдалю
- 2 ч. л. цукру
- щіпка меленої кориці
- 6 ст. л. оливкової олії
- сіль перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Підготувати інгредієнти запіканки. Томати роздавити вилкою. Цибулю очистити, подрібнити та обсмажити на середньому вогні на 3 ст. л. розігрітої олії до м'якості, 6 хв. Покласти свинячий фарш та готувати, постійно помішуючи, 5 хв.
Крок 2
Додати помідори разом із соком і 0,25 склянки води, перемішати і довести до кипіння. Приправити цукром, корицею, сіллю та перцем. Ще раз перемішати та готувати без кришки 30 хв.
Крок 3
Мигдаль розкласти на деку в один шар і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 8 хв. Дати охолонути, потім порубати в середню крихту. Духовку не вимикати.
Крок 4
Закип'ятити у каструлі велику кількість підсоленої води, додати 2 ст. л. оливкової олії та відварити макарони (на 1 хв. менше, ніж зазначено в інструкції на упаковці). Відкинути на друшляк.
Крок 5
Зменшити температуру духовки до 180°. Форму для запікання злегка змастити маслом, що залишилося. Викласти половину пасти, розрівняти поверхню. Розподілити зверху половину мигдальної крихти, половину м'ясної начинки та половину сиру.
Крок 6
Викласти шарами пасту, мигдаль, фарш, що залишилася. Кожен розрівняти силіконовою лопаткою. Зверху посипати запіканку сиром, що залишився, і поставити в духовку на 20 хв. 
Корисна порада
Запіканку з макаронів з фаршем і мигдалем краще подавати на стіл у злегка охололом стані, а не відразу після духовки, тим більше що через 10 хвилин страву буде легше ділити на порції.
До речі
Таку запіканку можна готувати не тільки зі «спіральками», як запропоновано в рецепті, але й з іншими макаронними виробами, наприклад, з пенне («пір'ям») або з «ріжками».
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Запікання
- Джерело – «Школа гастронома» № 23 (217) грудень 2012
