Друга страва

Зарита у вермішелі. Shaariya Medfouna

Зарита у вермішелі. Shaariya Medfouna

Зарита у вермішелі. Shaariya Medfouna Зарита у вермішелі. Shaariya Medfouna

Category – друга страва
Зарытая в вермишели. Shaariya Medfouna

СКЛАДОВІ

  • 2 великі потрошені курки вагою не менше 1,5 кг кожна
  • 1 кг довгої вермішелі («гнізд»)
  • 150 г вершкового масла
  • 4 великі цибулини
  • 200 г сирого мигдалю без шкірки
  • по середньому пучку кінзи та петрушки
  • 1 ст. л. меду
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • дрібка ниток шафрану
  • 1 ч. л. імбирного порошку
  • 2 ч. л. меленої кориці
  • сіль, свіжомелений чорний перець
  • цукрова пудра та мелена кориця для подачі, за бажанням

Зарытая в вермишели. Shaariya Medfouna

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Цибулю наріжте середніми кубиками.

Крок 2

Візьміть відразу 2 каченята або глибокі сковороди. Покладіть у кожну курку, влийте по 1/2 л окропу, доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте в кожну половину нарізаної цибулі, 1 ч. л. кориці, 1/2 ч. л. імбирного порошку та половину шафрану. Закрийте каченята кришками і варіть на невеликому вогні 1 год. Іноді перевертайте птицю.

Крок 3

Вийміть готові курки, злегка остудіть, видаліть кістки (за бажання і шкіру). Наріжте м'ясо середніми шматками. Зелень подрібніть.

Крок 4

Злийте бульйон разом з цибулею в одну каченицю, поставте на середній вогонь і готуйте, помішуючи, щоб вийшов густий соус, 7-10 хв. Додайте 50 г вершкового масла|мастила| і мед, посоліть і поперчіть, перемішайте. Додайте подрібнену зелень та шматки курки. Перемішайте та зніміть з вогню.

Крок 5

Мигдаль, помішуючи, обсмажте в оливковій олії на середньому вогні до золотистого кольору, перекладіть на паперові рушники, щоб скло зайве масло. Потім покладіть мигдаль у ступку і грубо розтовкайте (можна покласти його в пакет, закрити і прокатати качалкою).

Крок 6

Олію наріжте невеликими шматочками. Розламайте вермішель так, щоб у вас вийшли шматки різної довжини. Зваріть вермішель у великій кількості підсоленої води згідно з інструкцією на упаковці. Помішуйте, щоб вермішель не злиплася (краще варити у 2 каструлях). Відкиньте на друшляк і одразу ж поверніть у каструлю. Додайте олію, перемішайте.

Крок 7

Викладіть курку разом із соусом у велику глибоку страву, посипте мигдалем. Заваліть горою вермішелі, присипте за бажання рівною сумішшю меленої кориці та цукрової пудри. Подавайте негайно. Зарытая в вермишели. Shaariya Medfouna
Господині на замітку

Це класична марокканська страва – Shaariya Medfouna – спеціаліст міста Фес. Господарі будинку з гордістю ставлять перед гостями велику страву, на якій лежить ніби гора вермішелі. Але гості знають, що всередині цієї гори ховається чудова курка в ароматному соусі! Це святкова їжа, яка чудово підтримує гарний настрій і гостей та господарів.

До речі

Ви можете підготувати курку в соусі (перші 3 кроки) заздалегідь, а перед подачею лише розігріти. У Марокко за таким же рецептом готують голубів та баранину.

Back to top button