Салат

Буряк з козиним сиром та песто з базиліку

Буряк з козиним сиром та песто з базиліку

Буряк з козиним сиром та песто з базиліку Буряк з козячим сиром та песто з базиліку

Category – салат
Свекла с козьим сыром и песто из базилика

СКЛАДОВІ

  • 2 великі цілі буряки з неушкодженими верхівками та «хвостиками»
  • 100 г м'якого козиного сиру
  • 4 ст. л. нерафінованої олії кедрових горіхів або олії волоських горіхів
  • 1 ч. л. рідкого меду
  • сік та цедра половини лимона
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Для песто:

  • 2 великі пучки зеленого базиліка
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 склянки оливкової олії «екстра вірджин»
  • 50 г кедрових горіхів

Свекла с козьим сыром и песто из базилика

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Буряк вимийте щіткою під проточною водою, обсушіть, загорніть у подвійний шар фольги і запікайте в духовці при 180 ° С до готовності (приблизно 40-50 хвилин). Потім вийміть, злегка остудити, покласти в холодну воду на кілька хвилин. Очистіть від шкірки прямо у воді, зріжте «хвостики» та верхівки.
  2. У базиліка видаліть стебла. У ступку або блендер покладіть очищений і порубаний часник, додайте подрібнене листя базиліка з оливковою олією та 1/3 кедрових горіхів. Подрібніть до однорідної маси.
  3. Буряк натріть на великій тертці. Змішайте в мисці мед, сіль, перець, лимонний сік і цедру. Збиваючи віночком, поступово влийте олію. Заправте буруком, що вийшов соусом, ретельно перемішайте.
  4. Кедрові горіхи, що залишилися, всипте в холодну сковорідку, поставте на середній вогонь. Коли сковорідка нагріється, починайте трусити її, щоб горішки переверталися і не підгоряли. Обсмажуйте 1 хв, зніміть з вогню.
  5. Викладіть буряки на блюдо. Поруч викладіть шматочки козячого сиру, на нього покладіть песто. Зверху посипте підсмаженими кедровими горіхами.

Порада гастронома
Якщо вам захочеться більшої вишуканості в оформленні, то спробуйте відшукати на ринках, телемагазинах або в тих відділах універсамів, що торгують предметами побуту, спеціальну терку. Вона ріже овочі дуже довгою стружкою різної товщини. Якщо такою теркою натерти запечені буряки, то вийдуть лілово-рубінові «спагетті». Тоді можна подавати їх порційно, у великих тарілках – наче це й справді паста. Свекла с козьим сыром и песто из базилика

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – лакто
  • Джерело – Книги Гастронома: Італійська домашня кухня

Back to top button