Гострий лимонний курча

Гострий лимонний курча Гострий лимонний курча

Category – закуска

СКЛАДОВІ

• 2 великих філе грудки курча
• 2 маленькі лимони
• 6 свіжих грибів шиїтаке
• 5 см свіжого кореня імбиру
• 3 невеликі гострі червоні перці чилі
• 1-2 ст. л. меду
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 ст. л. нерафінованої арахісової олії
• темне кунжутне масло
• по 1 ч. л. запашного та чорного перцю горошком
• сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

1. Покладіть філе курчати в сотейник, залийте окропом так, щоб м'ясо було ледве покрите. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте щіпку солі та перець горошком, закрийте кришкою та варіть на невеликому вогні 12–15 хв. Зніміть сотейник з вогню і дайте філе повністю охолонути в бульйоні під кришкою не менше 30 хв. Потім вийміть філе, бульйон процідіть.
2. Імбир подрібніть. Чилі наріжте кільцями (насіння видаліть, якщо не любите занадто гостре). У шиїтаке видаліть ніжки, капелюшки наріжте тонкими скибочками. Один лимон наріжте тонкими кухлями, видаляючи кісточки. З другого лимона зніміть трохи цедри, подрібніть її; вичавіть з лимона сік. Крохмаль змішайте з|із| 1 ст. л. холодної води.
3. Влийте в сотейник 1/2 склянки курячого бульйону (бульйон, що залишився, не знадобиться), додайте щіпку солі, мед і лимонний сік, перемішайте до повного розчинення меду. У віці нагрійте арахісове масло, покладіть імбир і шиїтаке, обсмажуйте на сильному вогні, помішуючи, 30 сек. Додайте чилі та цедру, смажте ще 10–15 сік.
4. Влийте у вок бульйон з лимонним соком та медом, покладіть кухлі лимона, доведіть до кипіння, готуйте 1 хв. Додайте крохмаль із водою (перед тим як вливати суміш у вок, перемішайте). Зменшіть вогонь до слабкого, готуйте, помішуючи, до загусання, 2-3 хв. Зніміть із вогню, остудіть, 10 хв.
5. Покладіть шматки філе курчати в соус, перемішайте, дайте охолонути, 15-20 хв., і подавайте, збризкавши кунжутним маслом.

Порада гастронома
Замість свіжих грибів шиїтаке можна взяти сушені – для цього їх потрібно попередньо приблизно за 1 год замочити в гарячій воді. Або ж використовуйте замість шиїтаке гливи, але тільки найсвіжіші і міцні.
Господині на замітку

Це прекрасне освіжаюче курча особливо гарне в літню спеку. Можете подати його з легким пивом або холодним білим вином, уклавши шматки разом із соусом на зелений салат-мікс, додавши до листя трохи авокадо.

• Час готування – 1 год 30 хв
• Кількість порцій – 4
• Складність приготування – складно
• Джерело – ВД Гастроном
  
  Tags

  грибы закуски имбирь курица салат-ру