Картопляний салат із оселедцем
Картопляний салат із оселедцем Картопляний салат із оселедцем
Category – салат
У цьому салаті можна використовувати шматочки баночного оселедця у різних маринадах. Щоб готовий оселедцевий маринад не забивав, а лише відтіняв смак інших інгредієнтів, викладіть шматочки на паперові рушники і ретельно промокніть.
СКЛАДОВІ
- 2 філе оселедця
- 2 великі картоплини
- 1 велика червона цибулина
- 1 велике яблуко
- 100 г свіжомороженої зеленої квасолі
- 1 ст. л. рослинного масла
- 0,5 ст. л. оцту
- 0,5 ст. л. цукру
- дрібка солі
- 0,5 склянки вершків жирністю 9%
- 4 ст. л. йогурту
- 1 ч. л. гірчиці
- 1 пучок кропу
- 1 лимон
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Приготувати мариновану цибулю. Для цього очистити його та нарізати дуже тонкими кільцями. Змішати в мисці олію з оцтом і цукром. Додати зовсім трохи солі. Покласти кільця цибулі, ретельно перемішати, накрити та залишити на 1 год при кімнатній температурі. Картопля ретельно вимити щіткою, покласти в мундирі в каструлю з окропом і відварити до готовності, 20 хв. Злити воду, накрити кришкою та повернути на мінімальний вогонь на 30–40 сек. Зняти з вогню і дати охолонути, потім очистити від шкірки і нарізати кубиками приблизно 1 см.
Крок 2
Тим часом підготувати заправку. Кріп вимити і подрібнити. З половини лимона вичавити сік. Вершки збити віночком.
Крок 3
Додати сік лимона, йогурт, гірчицю та подрібнений кріп. Ще раз збити.
Крок 4
Картопля викласти у велику миску і перемішати з половиною заправки, що вийшла. Дати постояти за кімнатної температури 10 хв.
Крок 5
Яблуко вимити і нарізати кубиками, видаливши серцевину. Квасолю розморозити та промити холодною водою, обсушити. Філе оселедця нарізати однаковими шматочками.
Крок 6
Додати в картоплю замариновану цибулю, яблуко та квасолю, перемішати і викласти в салатницю. Зверху покласти шматочки оселедця і полити заправкою, що залишилася. 
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 6-8
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ні
- Джерело – «Школа гастронома» № 01 (219) січень 2013
