Салат

Курча на грилі під цеглою

Курча на грилі під цеглою

Курча на грилі під цеглою Курча на грилі під цеглою

Category – друга страва

Ось вам класичний приклад злегка незвичайного за способом приготування – а насправді дуже простої та смачної страви. З незвичайного в процесі нам знадобиться чотири цеглини, загорнуті у фольгу. Інші інгредієнти не такі екзотичні.

Цыпленок на гриле под кирпичом

СКЛАДОВІ

  • 6 великих філе грудки курча
  • 2 зубчики часнику
  • 2 гілочки розмарину
  • 1 ч. л. великої солі
  • 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
  • 1/2 ч. л. свіжомеленого гострого червоного перцю
  • сік 1 лимона
  • 1/4 склянки оливкової олії «екстра вірджин» плюс ще трохи для змащування

Крім того:

  • 4 цегли
  • фольга
  • дубові стружки для гриля

Цыпленок на гриле под кирпичом

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Обсушіть філе паперовими рушниками. Посипте грудки з обох боків сіллю, чорним та червоним перцем, дайте полежати 10 хв. Подрібніть розмарин і часник, натріть ними філе, покладіть у контейнер з кришкою, залийте соком лимона та оливковою олією, поставте в холодильник на 1 год. Пару разів переверніть філе, щоб воно добре промаринувалося з усіх боків.

Крок 2

Дубові стружки залийте холодною водою, залиште на 1 год. Потім відіжміть, злегка обсушити. Цегла загорніть у фольгу.

Крок 3

Розпаліть гриль або вугілля на мангалі – вони повинні повернутись білим попелом. Змастіть решітку оливковою олією. Якщо ви використовуєте газовий гриль, покладіть сирі дубові стружки в спеціальну коптильну коробку або сумку і нагрівайте їх на грилі доти, доки не з'явиться дим. Якщо ж ви готуєте на звичайному мангалі з вугіллям, то кидайте дубові стружки на вугілля, що побіліло від жару. Головне завдання – отримати дим, який додасть курча додатковий смак копченості.

Крок 4

Розкладіть шматки філе на решітці паралельно один одному і під кутом 45° до лозин грат. Притисніть шматки цеглою. Готуйте на кожній стороні по 4-6 хв, повертаючи філе кожні 2 хв. на 90 °. Це створює гарний відбиток хрестоподібної ґрат на поверхні м'яса.
Щоб перевірити, чи готові грудки, швидко (щоб не обпектися) натисніть пальцем на товсту частину грудок. Якщо на дотик м'ясо тверде, можна подавати. Цыпленок на гриле под кирпичом
До речі

Таким чином приготоване м'ясо чудово поєднується із салатом зі свіжих овочів та відвареними качанами кукурудзи. До речі, якщо ви купуєте справді молоду кукурудзу – з білими зернами та світло-зеленою «бородою», то варити її з моменту закипання потрібно 7–8 хвилин, не більше. Тільки не соліть воду! Це дуже сповільнить процес варіння.

Back to top button