Салат із перепелами
Салат із перепелами Салат із перепелами
Category – салат 
СКЛАДОВІ
- 2 потрошені перепели
- 2 середні малосольні або свіжі огірки
- 1 середнє кисло-солодке яблуко
- 2 середні картоплини
- 4–6 перепелиних яєць
- сік половини лимона
- 1/3 ч. л. цукрової пудри
- 3 ягоди ялівцю
- сіль, свіжомелений чорний перець
- йогурт, майонез або оливкова олія для заправки, за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Перепелів покладіть у каструлю, залийте окропом так, щоб вода повністю їх покрила, доведіть до кипіння, зніміть піну. Покладіть у каструлю злегка роздавлені ягоди ялівцю та сіль, варіть на слабкому вогні до м'якості, 20–30 хв.
- Готових перепелів остудіть у бульйоні, 1 год. Вийміть тушки з бульйону (він більше не знадобиться), обсушіть, зніміть м'ясо з кісток і тонко наріжте.
- Картопля зваріть у мундирі в киплячій підсоленій воді до готовності, приблизно 20 хв. Остудіть, очистіть від шкірки та наріжте невеликими кубиками. Огірки за бажання очистіть від шкірки, наріжте тонкими часточками.
- Яйця зваріть круто, очистіть і розріжте на четвертинки. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, м'якоть наріжте невеликими кубиками, збризкайте лимонним соком.
- Змішайте всі інгредієнти салату, посоліть, поперчіть та заправте за смаком. Перед подачею присипте цукровою пудрою.
Порада гастронома
Як заправка для цього салату можете змішати в рівних пропорціях натуральний йогурт з не надто жирною сметаною і додати трохи гірчиці, солі та перцю. 
Дуже шкода, що на світі немає готового філе перепелів. Тобто пару разів ми зустрічали його в наметах на ринках, але щоразу це виявлялося звичайне куряче філе, тільки дрібно нарізане. З цим салатом одна морока – відокремити м'ясо перепелів від кісток. Ми вам пропонуємо посадити за цю роботу дітей – їхні маленькі пальчики чудово справляються із завданням. Трудотерапія знову ж таки…
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – складно
- Джерело — Книги Гастронома: про птицю
