Салат

Салат із рулетиками з кальмару

Салат із рулетиками з кальмару

Салат із рулетиками із кальмару Салат із рулетиками із кальмару

Category – салат

Для цього салату можна використовувати не тільки кальмара. Цілком підійде будь-яка копчена риба, як біла (масляна, палтус), так і червона (лососеві). Якщо риба дуже жирна, збризкайте її лимоном і приправте чорним меленим перцем.

Салат с рулетиками из кальмара
Салат с рулетиками из кальмара

СКЛАДОВІ

  • 400 г філе копченого кальмару
  • невеликий пучок шніт-цибулі
  • сік та цедра 1 лимона
  • 1 ст. л. маку
  • 200 г сиру Рікотта або іншого молодого смачного сирного сиру
  • 1 червона цибулина
  • 2 качана листя різних салатів (романо, айсберг, радиккьо)
  • 1 банка (200 г) консервованих щупалець кальмара
  • 3 луки-шалота
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Салат с рулетиками из кальмара

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Салат с рулетиками из кальмара
Підкопчений кальмар наріжте довгими широкими смужками. Шнітт-цибуля наріжте дуже дрібно.
З вимитого щіткою лимона дрібною теркою зніміть цедру, вичавте сік. Мак залийте невеликою кількістю окропу на 2-3 хв, потім відкиньте мак на сито, обсушіть. У мисці розітріть рикотту з соком і цедрою лимона, додайте мак і шнит-цибулю. Перекладіть масу в мішок кондитерський.

Крок 2

Салат с рулетиками из кальмара
Викладіть частину смужок кальмарів у ряд на силіконовий килимок або плівку, що лежить на рушнику. Видавіть сирний крем на смужки та поверніть рулетом. Подібну операцію виконайте з усіма смужками кальмарів.

Крок 3

Салат с рулетиками из кальмара
Розріжте рулети на шматочки завтовшки в смужку. Поставте у холодильник на 20 хв.
Шалот і червону цибулю наріжте тонкими часточками. Листя салату нарвіть руками. Щупальця кальмара розріжте на шматки по 2 см, змішайте з цибулею та листям, заправте оливковою олією. Посоліть і поперчіть.
Викладіть на тарілку гіркою салат із щупальцями кальмара, довкола викладіть рулетики з кальмара. Салат с рулетиками из кальмара
Господині на замітку

Копчене філе кальмара, яке тепер продається в магазинах, просто створене для рулетів. Воно таке ароматне, акуратне, таке гарне! Ріжеться легко, а взагалі з'їдається непомітно для стороннього ока. Так що готуйте із запасом.

  • Час підготовки – 20 хв
  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 4-6
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – лакто
  • Технологія – Без термообробки
  • Привід – Зустріч з друзями, День народження, Романтична вечеря
  • Джерело — Книги Гастронома: про салати

Back to top button