Салат із рулетиками з кальмару
Салат із рулетиками із кальмару Салат із рулетиками із кальмару
Category – салат
Для цього салату можна використовувати не тільки кальмара. Цілком підійде будь-яка копчена риба, як біла (масляна, палтус), так і червона (лососеві). Якщо риба дуже жирна, збризкайте її лимоном і приправте чорним меленим перцем.
СКЛАДОВІ
- 400 г філе копченого кальмару
- невеликий пучок шніт-цибулі
- сік та цедра 1 лимона
- 1 ст. л. маку
- 200 г сиру Рікотта або іншого молодого смачного сирного сиру
- 1 червона цибулина
- 2 качана листя різних салатів (романо, айсберг, радиккьо)
- 1 банка (200 г) консервованих щупалець кальмара
- 3 луки-шалота
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Підкопчений кальмар наріжте довгими широкими смужками. Шнітт-цибуля наріжте дуже дрібно.
З вимитого щіткою лимона дрібною теркою зніміть цедру, вичавте сік. Мак залийте невеликою кількістю окропу на 2-3 хв, потім відкиньте мак на сито, обсушіть. У мисці розітріть рикотту з соком і цедрою лимона, додайте мак і шнит-цибулю. Перекладіть масу в мішок кондитерський.
Крок 2
Викладіть частину смужок кальмарів у ряд на силіконовий килимок або плівку, що лежить на рушнику. Видавіть сирний крем на смужки та поверніть рулетом. Подібну операцію виконайте з усіма смужками кальмарів.
Крок 3
Розріжте рулети на шматочки завтовшки в смужку. Поставте у холодильник на 20 хв.
Шалот і червону цибулю наріжте тонкими часточками. Листя салату нарвіть руками. Щупальця кальмара розріжте на шматки по 2 см, змішайте з цибулею та листям, заправте оливковою олією. Посоліть і поперчіть.
Викладіть на тарілку гіркою салат із щупальцями кальмара, довкола викладіть рулетики з кальмара. 
Господині на замітку
Копчене філе кальмара, яке тепер продається в магазинах, просто створене для рулетів. Воно таке ароматне, акуратне, таке гарне! Ріжеться легко, а взагалі з'їдається непомітно для стороннього ока. Так що готуйте із запасом.
- Час підготовки – 20 хв
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – лакто
- Технологія – Без термообробки
- Привід – Зустріч з друзями, День народження, Романтична вечеря
- Джерело — Книги Гастронома: про салати
