Салат з ківі, кабачками та фенхелем
Салат з ківі, кабачками та фенхелем Салат з ківі, кабачками та фенхелем
Category – салат
Ківі – один з найяскравіших і найкорисніших фруктів у світі, на наш погляд, абсолютно недооцінений. Принаймні у нас. На батьківщині ківі, у Новій Зеландії, з нього роблять масу соусів, джемів та заправок, навіть кладуть у м'ясне рагу. Потрібно нам переймати досвід.
СКЛАДОВІ
- 1 середня головка фенхелю
- 1–2 молоді кабачки або цукіні
- невеликий пучок зеленої цибулі
- 4 ківі
Для заправки:
- 1 ст. л. олії будь-якого горіха
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. рідкого меду
- 2 ст. л. сухого хересу або білого сухого вина
- 1 щіпка кайенського перцю
- 2 ківі
- сіль
- 1 ч. л. рожевого перцю горошком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Очистіть фенхель від пошкодженого листя, вимийте, обсушіть. Відріжте зелені стебла та збережіть. Розріжте фенхель на чотири частини, кожну з яких наріжте дрібною соломкою.
Крок 2
Кабачки поріжте тонкими кухлями. Зелену цибулю подрібніть. 4 ківі очистіть від шкірки і розріжте кожен на 8 часточок. Складіть усі інгредієнти у великий салатник або розкладете по тарілках.
Крок 3
Для заправки за допомогою блендера або віночка змішайте в мисці масло|мастило| з лимонним соком, медом, хересом і кайенським перцем. Очистіть 2 ківі, поріжте на шматочки і розімніть вилкою. Пюре, що вийшло, додайте в заправку, посоліть і перемішайте.
Крок 4
Рожевий перець покладіть на дошку, роздавіть кожну горошину плоскою стороною важкого ножа (або зробіть це у ступці за допомогою маточки, але так, щоб горошини не розвалилися остаточно). Полийте заправкою салат, прикрасивши зверху гілочками фенхелю та рожевим перцем. Подавайте негайно. 
До речі
Цей салат можна зробити теплим. Якщо кабачки злегка обсмажити на грилі, їх смак стане приємним і солодкуватим. Головне – у процесі смаження не використовуйте олію. Такий салат можна подати ввечері на дачі до смаженої на тій же грилі телятини.
- Час приготування — 15 хв.
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – суворо
- Технологія – Без термообробки
- Привід – Обід, Вечеря
- Пристрій – блендер
- Джерело — Книги Гастронома: про салати
