Салат

Салат з ківі, кабачками та фенхелем

Салат з ківі, кабачками та фенхелем

Салат з ківі, кабачками та фенхелем Салат з ківі, кабачками та фенхелем

Category – салат

Ківі – один з найяскравіших і найкорисніших фруктів у світі, на наш погляд, абсолютно недооцінений. Принаймні у нас. На батьківщині ківі, у Новій Зеландії, з нього роблять масу соусів, джемів та заправок, навіть кладуть у м'ясне рагу. Потрібно нам переймати досвід.

Салат с киви, кабачками и фенхелем

СКЛАДОВІ

  • 1 середня головка фенхелю
  • 1–2 молоді кабачки або цукіні
  • невеликий пучок зеленої цибулі
  • 4 ківі

Для заправки:

  • 1 ст. л. олії будь-якого горіха
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 1 ч. л. рідкого меду
  • 2 ст. л. сухого хересу або білого сухого вина
  • 1 щіпка кайенського перцю
  • 2 ківі
  • сіль
  • 1 ч. л. рожевого перцю горошком

Салат с киви, кабачками и фенхелем

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Очистіть фенхель від пошкодженого листя, вимийте, обсушіть. Відріжте зелені стебла та збережіть. Розріжте фенхель на чотири частини, кожну з яких наріжте дрібною соломкою.

Крок 2

Кабачки поріжте тонкими кухлями. Зелену цибулю подрібніть. 4 ківі очистіть від шкірки і розріжте кожен на 8 часточок. Складіть усі інгредієнти у великий салатник або розкладете по тарілках.

Крок 3

Для заправки за допомогою блендера або віночка змішайте в мисці масло|мастило| з лимонним соком, медом, хересом і кайенським перцем. Очистіть 2 ківі, поріжте на шматочки і розімніть вилкою. Пюре, що вийшло, додайте в заправку, посоліть і перемішайте.

Крок 4

Рожевий перець покладіть на дошку, роздавіть кожну горошину плоскою стороною важкого ножа (або зробіть це у ступці за допомогою маточки, але так, щоб горошини не розвалилися остаточно). Полийте заправкою салат, прикрасивши зверху гілочками фенхелю та рожевим перцем. Подавайте негайно. Салат с киви, кабачками и фенхелем
До речі

Цей салат можна зробити теплим. Якщо кабачки злегка обсмажити на грилі, їх смак стане приємним і солодкуватим. Головне – у процесі смаження не використовуйте олію. Такий салат можна подати ввечері на дачі до смаженої на тій же грилі телятини.

  • Час приготування — 15 хв.
  • Кількість порцій – 6
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – суворо
  • Технологія – Без термообробки
  • Привід – Обід, Вечеря
  • Пристрій – блендер
  • Джерело — Книги Гастронома: про салати

Back to top button