Салат з ягняти в азіатському стилі
Салат з ягняти в азіатському стилі Салат з ягняти в азіатському стилі
Category – салат
Концентрований смак Азії. Ми готуємо цей салат, згадуючи південь Індії – заходи кольору охри над Аравійським морем. Або Малайзію з її всюдисущою вуличною кухнею, коли кроку не можна ступити, не вдихнувши аромату прянощів, що змішався з нудотними запахами тропічних квітів.
СКЛАДОВІ
- 100 г консервованого зеленого горошку
- 1 качан латука
- 300 г смаженої молодої баранини
- чверть невеликого кокосового горіха
- 1 маленька солодка цибулина
- маленький пучок м'яти (тільки листя)
- маленький пучок кінзи (тільки листя)
- 2 ст. л. смаженого арахісу
- 1 не дуже гострий перчик чилі
Для заправки:
- 3 зубчики часнику
- 1 перчик чилі
- 3 см свіжого кореня імбиру
- 2 маленькі цибулини-шалот
- 2 ст. л. коричневого цукру
- сік 1 лайма
- 2 ст. л. рибного соусу
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Для заправки дрібно наріжте часник. Чилі очистіть від насіння та білих перегородок, подрібніть. Корінь імбиру очистіть від шкірки, подрібніть. Цибулю також очистіть і подрібніть.
Крок 2
Розітріть у ступці подрібнений часник, цибулю, чилі та імбир у однорідну пасту. Додайте цукор, сік лайма та рибний соус. Продовжуйте розтирати у ступці доти, доки цукор не розчиниться.
Крок 3
М'ясо наріжте тонкими смужками. Кокос очистіть від шкірки ножем для чищення овочів. М'якуш натріть на тертці.
Крок 4
Горошок залийте окропом, через 2 хв. відкиньте на друшляк, обсушіть. Цибулину наріжте тонкими кільцями.
Крок 5
Перекладіть масу, що вийшла, у велику миску.
Додайте м'ясо, горошок, цибулю та кокос у миску із заправкою, перемішайте.
Додайте в салат листя кінзи та м'яти, перемішайте.
Крок 6
Викладіть суміш на листя латука, посипте арахісом і подрібненим чилі і подавайте. 
До речі
Цей салат – ідеальне “продовження банкету” – у прямому сенсі. Якщо ви напередодні ввечері запікали баранячу ніжку або м'ясо на реберцях і у вас щось залишилося, просто зріжте м'ясо з кістки і слідуйте рецепту.
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – легко
- Кухня – азіатська
- Джерело — Книги Гастронома: про салати
