Салат

Сичуаньський курячий салат з яєчною локшиною

Сичуаньський курячий салат з яєчною локшиною

Сичуаньський курячий салат з яєчною локшиною Сичуаньський курячий салат з яєчною локшиною

Category – салат

Провінція Сичуань на південному заході Китаю є батьківщиною однієї з чотирьох головних китайських регіональних кухонь. Ця кухня – найгостріша. Якщо ви не звикли їсти гостре, у вас три варіанти. Перший: ніколи не скуштувати цей чудовий салат. Друге: приготувати його, не використовуючи чилі. Третій: приготувати все за рецептом та з'їсти, запиваючи натуральним йогуртом або кокосовим молоком. Обидва продукти чудово знімають ефект «рідкого вогню» в роті.

Сычуаньский куриный салат с яичной лапшой

СКЛАДОВІ

  • 2 невеликі курячі філе
  • 250 г китайської яєчної локшини
  • 2 середні моркви
  • 1 довгоплодний огірок
  • 2 жмені паростків золотистої квасолі
  • середній пучок зеленої цибулі (тільки зелена частина)
  • 1 ч. л. кунжутної олії

Для заправки:

  • 3 ст. л. арахісової олії
  • 1 ст. л. кунжутної олії
  • 3 см кореня свіжого імбиру
  • середній пучок зеленої цибулі (тільки біла частина)
  • 2 гострі перчики чилі
  • 1 ст. л. чорного рисового оцту або вустерського соусу
  • 4 ст. л. соєвого соусу
  • 3 ст. л. рисового вина або саке
  • 2 ст. л. цукру

Сычуаньский куриный салат с яичной лапшой

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Куряче філе запікайте в духовці, дуже щільно загорнувши в харчову плівку при температурі не більше 180 ° С, 15 хв. Вийміть, остудіть у плівці ще 15 хв, потім розгорніть плівку, філе наріжте соломкою або розділіть руками на волокна.
  2. Для заправки чилі очистіть від насіння, подрібніть м'якоть. Імбир очистіть від шкірки та наріжте маленькими шматочками. Білу частину зеленої цибулі та імбир роздавіть плоскою стороною ножа. Сильно нагрійте арахісове масло у око або глибокій сковороді з товстим дном. Покладіть у масло імбир, цибулю та чилі. Відразу ж накрийте кришкою (інакше ви почнете чхати і кашляти від перцю, який виявиться всюди у повітрі) і заберіть вок з вогню. Остудіть до кімнатної температури.
    Процідіть масло через ситечко, всі спеції викиньте. Змішайте очищену гостру олію з кунжутним маслом, оцтом, соєвим соусом, рисовим вином та цукром. Розмішайте до повного розчинення цукру. Відставте.
  3. Зваріть локшину, як зазначено на упаковці, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою, обсушіть і перемішайте з|із| кунжутним маслом.
  4. Огірок очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть насіння. Наріжте очищену моркву та огірки тонкою соломкою, зелену цибулю (зелену частину) шматочками 2–3 см.
  5. Розкладіть локшину на тарілки, зверху концентричними колами покладіть моркву, огірок, паростки квасолі та зелену цибулю. У центрі розмістіть шматочки курки. Перед подачею на стіл полийте салат соусом і трохи перемішайте. Подавайте салат охолодженим або кімнатної температури.

Порада гастронома
Замість курки в цьому салаті можна використовувати відварену індичку, морепродукти або свинину. Жителі Сичуань провінції нас можуть не підтримати, але дуже смачно. Сычуаньский куриный салат с яичной лапшой

Back to top button