Теплий салат із креветок з хересною заправкою
Теплий салат із креветок із хересною заправкою Теплий салат із креветок із хересною заправкою
Category – салат 
СКЛАДОВІ
- 16 готових креветок середнього розміру
- половина качана невеликого радикьо
- велика жменя листя руколи
- 4 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- сіль, свіжомелений чорний перець
Для заправки:
- 5 ст. л. хересного оцту
- 1/3 склянки сухого хересу
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Креветки очистіть від панцира, намагаючись не зашкодити хвостикам. Змішайте в мисці порізаний тонкими смужками радикьо і листя руколи. Розкладіть по тарілках.
В іншій мисці змішайте херес і дрібку солі. Перемішуйте до повного розчинення солі.
Крок 2
Добре розігрійте сковорідку з олією. Обсмажуйте креветки 30 с, помішуючи; додайте хересний оцет та вино з сіллю.
Крок 3
Продовжуйте смажити, доки рідина не випарується наполовину, близько 2 хв. Поперчіть.
Викладіть смажені креветки на листя салату, зверху полийте гарячою заправкою зі сковороди. За бажанням ще приправте перцем.
Порада гастронома
Для гарячих салатів підійде будь-яка щільна зелень. Ми додаємо руколу, шпинат, корн, фризе або крес-салат. Ви також можете використовувати радиккьо або цикорій – чи то сирий, чи гарячий, смажений на грилі.
Цей салат можна полити заправкою із вустерським соусом. 
Господині на замітку
Херес – традиційно іспанський фахівець. Креветки іспанцям теж не чужі. В результаті виходить гідний салат, цілком на кшталт Коста Брава.
- Час приготування — 15 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Вегетаріанське – піскетаріанство (допускається риба)
- Джерело — Книги Гастронома: про салати
