Теплий салат з баклажанами та ковбасками
Теплий салат із баклажанами та ковбасками Теплий салат із баклажанами та ковбасками
Category – салат
Можете використати в рецепті цього салату всю гаму улюблених м'ясних делікатесів: мисливські ковбаски, окіст, ковбасу чоризо, бекон, начинені сиром сосиски.
СКЛАДОВІ
- 50 г напівтвердого сиру Фоль Епі
- 2 великі баклажани
- 2 жмені великих печериць
- 1 велика цибулина
- 5 міцних сливовидних помідорів
- 500 г свинячих ковбасок або сарделок
- 500 г макаронів (найкраще короткі трубочки – ригатоні, але для цього салату підійде будь-яка коротка паста)
- 4 ст. л. бальзамічного оцту
- 8 ст. л. оливкової олії плюс олія для змащування
- свіжомелений чорний перець
- сіль
Для заправки:
- невеликий пучок петрушки (тільки листя)
- невеликий пучок базиліка (тільки листя)
- 3 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- 1 ч. л. кмина
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Для маринаду змішайте в мисці бальзамічний оцет та оливкову олію. Баклажани наріжте трохи навскіс скибками товщиною 1,5 см. Полийте маринадом.
Крок 2
Візьміть цілий, без дірочок, пластиковий пакет, покладіть у нього кружки баклажан разом із маринадом; потрясіть пакет і залиште маринуватися на 1 год, струшуючи його кожні 15 хв.
Крок 3
Розігрійте гриль до середньої температури (можна використовувати товсту сковорідку з рифленим дном або велику сковорідку). Вийміть баклажани з маринаду, обсушіть (зберігайте маринад). Гриби та цибулю наріжте часточками. Помідори розріжте вздовж навпіл. Баклажани, гриби, цибуля та помідори приправте сіллю та перцем, змастіть маслом і обсмажуйте разом з ковбасками або сардельками на грилі. Коли вони будуть готові, через 10-15 хвилин зніміть з вогню. Поріжте довільно та перемішайте. Поки смажаться овочі та ковбаски, зробіть заправку з маринаду, що залишився, оливкової олії, дрібно нарізаної петрушки, базиліка, кмину. Зваріть макарони згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшляк. У каструлі змішайте пасту, смажені овочі, ковбаски та заправку. Додайте розфарбований пармезан, перемішайте, розкладіть по тарілках і подавайте. 
Господині на замітку
Якщо ви захочете приготувати цей салат на дачі, будьте готові залишити навіть думку про прополювання бур'янів до наступного дня. Після такої кількості з'їденого вам буде дуже нелегко нагинатися. Та й чи треба? Зрештою, бур'яни теж виробляють кисень.
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – середньо
- Кількість калорій – 894,1 ккал
- Білки – 23,9 г
- Жири – 56,7 г
- Вуглеводи – 70,2 г
- Джерело — Книги Гастронома: про салати
