Теплий салат з качкою та йогуртово-гірчичною заправкою

Теплий салат з качкою та йогуртово-гірчичним заправленням Теплий салат з качкою та йогуртово-гірчичним заправленням

Category – салат

СКЛАДОВІ

• 2 філе качиної грудки на шкірі
• 1 середня цибулина
• 2 середні помідори
• 1 великий солодкий перець (оранжевий чи жовтий)
• по маленькому пучку кінзи, зеленої цибулі та тархуна
• 2 ст. л. бальзамічного оцту
• велика жменя житніх крихт зі свіжого хліба
• сіль

Для заправки:

• 150 г натурального йогурту
• 1 ч. л. гірчиці на ваш смак
• 1 ч. л. рідкого світлого меду
• 1 зубчик часнику
• 1/4 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

1. Увімкніть духовку в режимі гриль на максимальну температуру або розпаліть вугілля на мангалі. Поки гриль розігрівається, наріжте лук тонкими часточками, всю зелень подрібніть. Покладіть цибулю в миску, збризкайте оцтом і змішайте із зеленню. Залишіть на 10 хв.
2. Солодкий перець очистіть від серцевини, розріжте навпіл. Покладіть половинки перцю під гриль шкіркою вгору або на мангал – шкіркою вниз, запікайте до чорних підпалин, 3-5 хв. Потім перекладіть перець у герметичний пакет на 10 хв, очистіть від шкірки. М'якуш наріжте середніми кубиками.
3. Помідори наріжте часточками. Змішайте в салатниці перець, помідори та цибулю із зеленню.
4. Для заправки подрібніть часник. Змішайте йогурт із гірчицею, часником та медом, приправте чорним перцем та сіллю за смаком.
5. На середньому вогні добре розігрійте сковороду із товстим дном. Поки сковорода розігрівається, дуже гострим ножем наріжте качину грудку тонкими скибочками. Покладіть на суху сковороду і обсмажте по 30 сек. – 1 хв. з кожного боку (скибочки можуть залишатися ніжно-рожевими посередині або просмаженими до повної готовності).
6. Перекладіть готові скибочки качки в салатницю, залийте заправкою салат і перемішайте, дайте постояти, поки готуються крихти.
7. На сковороду, де смажилася качка, насипте житні крихти і обсмажте їх до кришталю в качиному жирі, що потопився, помішуючи приблизно 5 хв. Посипте салат крихтами і подавайте негайно, поки крихти ще теплі.

Порада гастронома
Житні крихти зробити дуже просто: візьміть товсту скибку житнього хліба і розкришіть його руками якомога дрібніше – ножем краще не користуватися. Коли ви смажите качку для салату, олії на сковороду додавати не треба. Качиного жиру з грудки буде цілком достатньо.
Господині на замітку

Теплі салати – чудовий винахід людства. З одного боку, отримуєш вітаміни, з іншого – гарячу (ну, майже гарячу) їжу, з третього – чудово наїдаєшся. Якщо зробити порції трохи більше, то з розряду гарячих закусок салат легко перекочує в основні страви.

• Час приготування — 30 хв.
• Кількість порцій – 4
• Складність приготування – складно
• Джерело – ВД Гастроном
  
  Tags

  грудки мед салат-ру салаты теплый салат