Салат

В'єтнамський крабовий салат зі смаженою вермішеллю

В'єтнамський крабовий салат зі смаженою вермішеллю

В'єтнамський крабовий салат зі смаженою вермішеллю В'єтнамський крабовий салат зі смаженою вермішеллю

Category – салат

В'єтнамці часто використовують у своїх салатах не тільки безліч ароматних приправ, але й квіти, що ростуть виключно у тих краях. Тим не менш, ми теж цілком зможемо зробити справжній в'єтнамський салат!

Вьетнамский крабовый салат с жареной вермишелью

СКЛАДОВІ

  • 50 г довгої рисової вермішелі
  • 150 г готового крабового м'яса
  • 120 г паростків золотистої квасолі
  • 1 невеликий качан салату айсберг
  • 1 великий помідор
  • 4 гілочки кінзи
  • олія для фритюру

Для заправки:

  • 3 ст. л. рослинного масла
  • 1 ч. л. кунжутної олії
  • половина маленького перцю чилі
  • 2,5 см кореня свіжого імбиру
  • 2 ч. л. соєвого соусу
  • сік половини лимона

Вьетнамский крабовый салат с жареной вермишелью

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Вьетнамский крабовый салат с жареной вермишелью
Для заправки імбир очистіть від шкірки, а чилі – від насіння та білих перегородок, дрібно наріжте. Змішайте в мисці рослинне та кунжутне масло, імбир, чилі, соєвий соус та лимонний сік.
Сильно нагрійте у око або глибокій сковороді з товстим дном рослинне масло для фритюру (приблизно 1,5 склянки) доти, доки воно не почне злегка димитися. Порціями кладіть туди вермішель і швидко (менше за хвилину) обсмажуйте до хрумкого стану.

Крок 2

Вьетнамский крабовый салат с жареной вермишелью
Викладайте кожну порцію вермішелі на паперові рушники, щоб стек зайвий жир.
Розберіть крабове м'ясо на волокна і перемішайте з паростками. Помийте та обсушіть листя салату, порвіть руками на шматочки. На помідорі зробіть хрестоподібний надріз, опустіть на 1 хв. в окріп, потім покладіть під холодну воду. Зніміть шкірку, видаліть насіння, наріжте м'якоть маленькими шматочками.
У мисці змішайте листя салату, помідор і подрібнене листя кінзи, полийте заправкою. Викладіть салатну суміш на блюдо, зверху покладіть смажену вермішель.

Порада гастронома
Вьетнамский крабовый салат с жареной вермишелью
Корисна порада

Рисову вермішель (її у нас часто називають фунчеза) опускайте в олію маленькими порціями – вона у процесі смаження збільшується в обсязі. Виймайте вермішель зі сковороди, як тільки вона здувається, не даючи зарум'янитися.

Back to top button