В'єтнамський крабовий салат зі смаженою вермішеллю
В'єтнамський крабовий салат зі смаженою вермішеллю В'єтнамський крабовий салат зі смаженою вермішеллю
Category – салат
В'єтнамці часто використовують у своїх салатах не тільки безліч ароматних приправ, але й квіти, що ростуть виключно у тих краях. Тим не менш, ми теж цілком зможемо зробити справжній в'єтнамський салат!
СКЛАДОВІ
- 50 г довгої рисової вермішелі
- 150 г готового крабового м'яса
- 120 г паростків золотистої квасолі
- 1 невеликий качан салату айсберг
- 1 великий помідор
- 4 гілочки кінзи
- олія для фритюру
Для заправки:
- 3 ст. л. рослинного масла
- 1 ч. л. кунжутної олії
- половина маленького перцю чилі
- 2,5 см кореня свіжого імбиру
- 2 ч. л. соєвого соусу
- сік половини лимона
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Для заправки імбир очистіть від шкірки, а чилі – від насіння та білих перегородок, дрібно наріжте. Змішайте в мисці рослинне та кунжутне масло, імбир, чилі, соєвий соус та лимонний сік.
Сильно нагрійте у око або глибокій сковороді з товстим дном рослинне масло для фритюру (приблизно 1,5 склянки) доти, доки воно не почне злегка димитися. Порціями кладіть туди вермішель і швидко (менше за хвилину) обсмажуйте до хрумкого стану.
Крок 2
Викладайте кожну порцію вермішелі на паперові рушники, щоб стек зайвий жир.
Розберіть крабове м'ясо на волокна і перемішайте з паростками. Помийте та обсушіть листя салату, порвіть руками на шматочки. На помідорі зробіть хрестоподібний надріз, опустіть на 1 хв. в окріп, потім покладіть під холодну воду. Зніміть шкірку, видаліть насіння, наріжте м'якоть маленькими шматочками.
У мисці змішайте листя салату, помідор і подрібнене листя кінзи, полийте заправкою. Викладіть салатну суміш на блюдо, зверху покладіть смажену вермішель.
Порада гастронома 
Корисна порада
Рисову вермішель (її у нас часто називають фунчеза) опускайте в олію маленькими порціями – вона у процесі смаження збільшується в обсязі. Виймайте вермішель зі сковороди, як тільки вона здувається, не даючи зарум'янитися.
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Кухня – в'єтнамська
- Технологія – Жарка, Фрітюр
- Пристрій – сковорода
- Джерело – Gastronom.ru
