Парова спаржа з дипом зі шпинату та фундука
Парова спаржа з дипом зі шпинату та фундука Парова спаржа з дипом зі шпинату та фундука
Category – закуска 
СКЛАДОВІ
- 500 г зеленої спаржі
- великий пучок свіжого листя шпинату
- жменя сирого очищеного фундуку
- 40-60 г пармезану
- 3-4 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
У спаржі очистіть за допомогою ножа для чищення овочів нижню, жорстку частину стебла (кінець відріжте). Укладіть у пароварку і відваріть, 5-7 хв.
Крок 2
Фундук обсмажте на сухій гарячій сковороді, постійно помішуючи. Злегка остудіть, загорніть у рушник і гарненько покатайте горіхи між шарами тканини, щоб видалити шкірку.
Для соусу складіть в блендер промитий шпинат, додайте олію, дрібку солі і перетворите на однорідне пюре. Потім додайте очищений фундук, сир і подрібнюйте ще 8-10 сек. Якщо дип вийде занадто густим, можете додати ще трохи масла або теплої води.
Викладіть теплу спаржу на підігріте блюдо, розлийте соус по індивідуальних мисках, поставте їх поруч зі спаржею і подавайте.
Порада гастронома
Спаржу для цього рецепта краще взяти зелену. Якщо ви хочете приготувати білу спаржу, додайте в дип тертий твердий овечий сир – він підкреслить її благородний смак, а фундук замініть кедровими горіхами. Цей соус можна подати не тільки до спаржі, але й до баклажанів та перців на грилі, намазати їм скибочки підсмаженого хліба або заправити пасту. Хто не боїться гострішого смаку, замість шпинату може взяти крес-салат. 
Господині на замітку
Овочі та дипи соуси для їх вмочування – чудова закуска для домашньої вечері у романтичній обстановці. Наше поетичне поєднання визнаних афродизіаків – вишуканої спаржі та ніжного шпинату – не залишить байдужими ні чоловічі, ні жіночі серця…
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – лакто
- Технологія – На пару
- Джерело — Книги Гастронома: про рис та крупи
