Соуси

Майонез у домашніх умовах

Майонез у домашніх умовах

Майонез у домашніх умовах Майонез у домашніх умовах

Category – соуси

Щоб приготувати майонез в домашніх умовах, не потрібно ні будь-яких екзотичних продуктів, ні особливих кулінарних навичок, ні великої кількості часу. Все дуже просто! До речі, саме завдяки цій самій простоті майонез колись і з'явився на світ. Згідно з однією з версій, соус винайшов кухар герцога Рішельє, який потрапив зі своєю армією в облогу в місті Маон на острові Менорка. Справи з продовольством йшли все гірше і гірше, тому одного разу на кухні залишилися лише сухарі, яйця та оливкова олія. Ось кухареві і спало на думку поєднати останні два інгредієнти! В результаті вийшов соус, з яким навіть сухий хліб ішов на ура. Пізніше майонез почав свою переможну ходу світом, а в XX столітті знайшов свою другу батьківщину в Росії. Погодьтеся, ну яке олів'є без цього соусу! І якщо магазинні версії вас не дуже влаштовують, займіться створенням майонезу в домашніх умовах, керуючись нашим простим та зрозумілим рецептом.

Майонез в домашних условиях

СКЛАДОВІ

  • 1 ст. л. гірчиці
  • 2 жовтки
  • 250 мл оливкової олії
  • 1 ст. л. 9%-ного оцту
  • 1 ст. л. цукру
  • сіль, свіжомелений перець

Майонез в домашних условиях

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Майонез в домашних условиях
Усі інгредієнти для приготування майонезу в домашніх умовах мають бути кімнатної температури, тому яйця та гірчицю потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Жовтки перелити в миску, додати сіль, цукор та гірчицю. Збити віночком до отримання однорідної маси. Для майонезу краще використовувати звичайну пекучу гірчицю російського виробництва, без добавок.

Крок 2

Майонез в домашних условиях
Продовжуючи збивати, додавати по краплях оливкову олію. Як тільки суміш для майонезу почне густіти, вливати оливкову олію можна сміливіше, але не припиняючи збивати.

Related Articles

Крок 3

Майонез в домашних условиях
Додати оцет, приправити свіжомеленим перцем і перемішати. Якщо влити у майонез 2 ст. л. окропу і швидко перемішати, соус стане більш щільним. Майонез в домашних условиях
Корисна порада

Зверніть увагу: всі інгредієнти майонезу повинні мати однакову температуру. Тому дістаньте яйця та масло з холодильника та залиште хвилин на тридцять на робочому столі. І лише після цього приступайте до приготування майонезу.

До речі

Щоб смак майонезу, приготовленого в домашніх умовах, став більш вишуканим, додайте в нього на самому початку збивання чайну ложечку гірчиці дижона, а в кінці – стільки ж лимонного соку.

  • Час приготування — 15 хв.
  • Кількість порцій – 8 – 1 0
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – ово-лакто
  • Джерело – «Школа гастронома» № 05 (223) березень 2013

Back to top button