Майонез у домашніх умовах
Майонез у домашніх умовах Майонез у домашніх умовах
Category – соуси
Щоб приготувати майонез в домашніх умовах, не потрібно ні будь-яких екзотичних продуктів, ні особливих кулінарних навичок, ні великої кількості часу. Все дуже просто! До речі, саме завдяки цій самій простоті майонез колись і з'явився на світ. Згідно з однією з версій, соус винайшов кухар герцога Рішельє, який потрапив зі своєю армією в облогу в місті Маон на острові Менорка. Справи з продовольством йшли все гірше і гірше, тому одного разу на кухні залишилися лише сухарі, яйця та оливкова олія. Ось кухареві і спало на думку поєднати останні два інгредієнти! В результаті вийшов соус, з яким навіть сухий хліб ішов на ура. Пізніше майонез почав свою переможну ходу світом, а в XX столітті знайшов свою другу батьківщину в Росії. Погодьтеся, ну яке олів'є без цього соусу! І якщо магазинні версії вас не дуже влаштовують, займіться створенням майонезу в домашніх умовах, керуючись нашим простим та зрозумілим рецептом.
СКЛАДОВІ
- 1 ст. л. гірчиці
- 2 жовтки
- 250 мл оливкової олії
- 1 ст. л. 9%-ного оцту
- 1 ст. л. цукру
- сіль, свіжомелений перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Усі інгредієнти для приготування майонезу в домашніх умовах мають бути кімнатної температури, тому яйця та гірчицю потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Жовтки перелити в миску, додати сіль, цукор та гірчицю. Збити віночком до отримання однорідної маси. Для майонезу краще використовувати звичайну пекучу гірчицю російського виробництва, без добавок.
Крок 2
Продовжуючи збивати, додавати по краплях оливкову олію. Як тільки суміш для майонезу почне густіти, вливати оливкову олію можна сміливіше, але не припиняючи збивати.
Крок 3
Додати оцет, приправити свіжомеленим перцем і перемішати. Якщо влити у майонез 2 ст. л. окропу і швидко перемішати, соус стане більш щільним. 
Корисна порада
Зверніть увагу: всі інгредієнти майонезу повинні мати однакову температуру. Тому дістаньте яйця та масло з холодильника та залиште хвилин на тридцять на робочому столі. І лише після цього приступайте до приготування майонезу.
До речі
Щоб смак майонезу, приготовленого в домашніх умовах, став більш вишуканим, додайте в нього на самому початку збивання чайну ложечку гірчиці дижона, а в кінці – стільки ж лимонного соку.
- Час приготування — 15 хв.
- Кількість порцій – 8 – 1 0
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ово-лакто
- Джерело – «Школа гастронома» № 05 (223) березень 2013
