Пікантний майонез з листя редиски
Пікантний майонез із листям редиски Пікантний майонез із листям редиски
Category – соуси 
СКЛАДОВІ
- 1 пучок редиски з листям
- 3 жовтки
- 1 склянка оливкової олії «екстра вірджин»
- сік половини лимона
- 1/2 ч. л. гострої гірчиці
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Відріжте листя редиски від плодів, промийте у проточній воді, потім покладіть у підсолений окріп на 1-2 хв.
Крок 2
Відкиньте листя на друшляк, обсушіть і дуже дрібно порубайте.
Крок 3
Для майонезу злегка збийте жовтки з гірчицею та лимонним соком, посоліть і, не припиняючи збивати, почніть вливати масло тонким струмком. Намагайтеся заважати лише в одному напрямку.
У густий соус додайте нарубане листя редиски. Акуратно перемішайте. Охолодіть і подавайте з овочевими салатами або сирими овочами як соус для вмочування. 
Господині на замітку
Коли ми купуємо яскраву хрустку літню редиску, пов'язану дбайливими бабусями на ринку в пучки, завжди жахливо шкода викидати листя – воно таке зелене і так пахне влітку! І не треба – з них можна зробити чудовий салат, додати в суп або в соус.
- Час приготування — 15 хв.
- Кількість порцій – приблизно 4
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ово
- Джерело — Книги Гастронома: про овочі
