Соуси

Соус із щавлю

Соус із щавлю

Соус із щавлю Соус із щавлю

Category – соуси

Тільки соус може перетворити на шедевр найпростіший шматок смаженої, запеченої або звареної на пару риби (все це має бути зроблено дуже правильно, звичайно). Поєднувати різні види риб та соуси – окреме мистецтво. Головні принципи, втім, такі: чим жирніша риба, тим гострішим і кислішим повинен бути соус. Чим риба ніжніша, тим соус делікатніший. Чим яскравіший смак риби, тим нейтральніший соус – і навпаки. Нескладно, правда?

Соус из щавеля
Соус из щавеля

СКЛАДОВІ

  • великий пучок щавлю
  • 150 г вершкового масла
  • 3 жовтки
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • свіжомелений чорний перець
  • сіль

Соус из щавеля

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Щавель промийте, складіть у сито, опустіть на 1 хв. в киплячу воду, вийміть і обдайте крижаною водою. Обсушіть і дуже дрібно наріжте.

Крок 2

У сотейнику розтопіть вершкове масло. Жовтки збийте в блендері (приблизно 20 сек.), продовжуючи збивати, влийте тонким струмком гаряче вершкове масло. Збивайте, доки соус стане однорідним.

Related Articles

Крок 3

Додайте лимонний сік та щавель, приправте сіллю та перцем і збивайте ще 20 сік. Соус из щавеля

  • Час приготування — 15 хв.
  • Кількість порцій – 6-8
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – ово-лакто
  • Привід – Обід, Пікнік, Вечеря, Фуршет
  • Кількість калорій – 168,1 ккал
  • Білки – 1,5 г
  • Жири – 17,5 г
  • Вуглеводи – 1 г
  • Джерело — Книги Гастронома: про рибу

Back to top button