Соуси

Винний соус

Винний соус

Винний соус Винний соус

Category – соуси
Винный соус

СКЛАДОВІ

  • 1/2 склянки білого сухого вина
  • 1/2 склянки вершків жирністю 22%
  • 1/2 склянки молока
  • 2,5 ст. л. вершкового масла
  • 1 перо зеленої цибулі
  • 3 ч. л. борошна
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Винный соус

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Зелену цибулю подрібніть та обсмажте в 1 ст. л. розігрітої олії до м'якості. Влийте вино, доведіть до кипіння і готуйте на середньому вогні, доки обсяг не зменшиться наполовину. Влийте вершки та молоко, ще раз доведіть до кипіння.

Збийте масло, що залишилося з борошном, введіть в соус і готуйте на мінімальному вогні, помішуючи, поки соус не загусне, 2-4 хв. Приправте сіллю та перцем. Винный соус
Тільки соус може перетворити на шедевр найпростіший шматок смаженої, запеченої або звареної на пару риби (все це має бути зроблено дуже правильно, звичайно). Поєднувати різні види риб та соуси – окреме мистецтво. Головні принципи, втім, такі:
чим жирніша риба, тим гострішим і кислішим повинен бути соус. Чим риба ніжніша, тим соус делікатніший. Чим яскравіший смак риби, тим нейтральніший соус – і навпаки . Нескладно, правда?

  • Час приготування — 30 хв.
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – лакто
  • Джерело — Книги Гастронома: про рибу

Back to top button