Суп

Асорти порційного заливного

Асорти порційного заливного

Асорти порційного заливного Асорти порційного заливного

Асорти заливного з яловичини і креветок – найкраща закуска для святкового столу. Готується воно так само, як і заливне з одного сорту м'яса чи риби. А щоб зробити його порційним, вам знадобляться невеликі форми, наприклад, для маффінів.

Ассорти порционного заливного

СКЛАДОВІ

  • 700 г філе яловичини (лопатка)
  • 1 середня цибулина
  • 1 середня морква
  • 100 г кореня селери
  • 2–3 мариновані огірки
  • по четвертинці червоного та оранжевого солодкого перцю
  • 200 г очищених готових креветок
  • 12 крутих перепелиних яєць
  • 20-25 г листового желатину
  • свіжомелений чорний перець
  • сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

М'ясо залийте 1,5 л холодної води, доведіть до кипіння, посоліть і варіть 1 годину, знімаючи піну. За 30 хв. до готовності додайте цибулю, моркву та селера, нарізані великими шматками. Посоліть і поперчіть.

Крок 2

М'ясо, огірки та солодкий перець наріжте маленькими кубиками. Креветки та яйця розріжте вздовж навпіл. Желатин залийте холодною водою на 10 хв.

Крок 3

Бульйон процідіть, додайте віджатий желатин, перемішайте до розчинення.

Крок 4

В одні невеликі порційні форми, можна для маффінів, викладіть по половині яйця, суміш овочів та креветки. В інші – яйця, овочі та м'ясо. Розлийте по формах бульйон із желатином. Поставте в холодильник до повного застигання на 4-5 годин. Перед подачею вийміть заливне і розкладіть на блюді.

  • Час підготовки – 4 год
  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 16-20 шт.
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Привід – День народження, Масляна, Новий рік, Великдень, Різдво, Фуршет
  • Пристрій – холодильник
  • Кількість калорій – 77,9 ккал
  • Білки – 10,6 г
  • Жири – 3,4 г
  • Вуглеводи – 1,2 г «Гастроном»

Back to top button