Суп

Багаті борщ з грибами (Росія)

Багаті борщ з грибами (Росія)

Багаті борщ із грибами (Росія) Багаті борщ з грибами (Росія)

Category – суп
Богатые щи с грибами (Россия)

СКЛАДОВІ

  • 1,2-1,5 кг яловичої голяшки на кістки
  • 3–4 курячі стегенця
  • 70 г сухих білих грибів
  • 300 г жирної шинки
  • 1 невеликий качан капусти
  • 3 невеликі моркви
  • 3 невеликі цибулини
  • 1 корінь петрушки
  • 6–7 зубчиків часнику
  • 1 невеликий пучок петрушки
  • 1 лавровий лист
  • 1 ч. л. суміші чорного та запашного перцю горошком
  • сіль
  • топлене масло
  • сметана для подачі

Богатые щи с грибами (Россия)

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Богатые щи с грибами (Россия)
Покладіть голяшку на велике деко, поруч помістіть корінь петрушки, 3 зубчики часнику, 1 цибулину і 1 моркву (овочі можна не очищати, тільки промити). Все змастіть зверху|згори| маслом|мастилом| і поставте під сильно розігрітий гриль до утворення рум'яної скоринки, на 15-20 хв. (за цей час 1 раз переверніть).

Крок 2

Богатые щи с грибами (Россия)
Перекладіть голяшку з овочами у велику каструлю, залийте холодною водою на 4 пальці, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та зніміть піну. Додайте половину пов'язаних ниткою стебел петрушки та перець горошком. Посоліть, варіть на мінімальному вогні 1,5 год.

Крок 3

Богатые щи с грибами (Россия)
Залийте гриби ополоником гарячого бульйону і відставте. Тонко наріжте капусту, видаливши качан. Дрібно наріжте цибулю, часник і моркву.

Крок 4

Богатые щи с грибами (Россия)
Після 1,5 год варіння голяшки додайте в каструлю курячі стегенця і лавровий лист, варіть ще 40 хв. Зніміть каструлю з вогню, вийміть голяшку та курку, зніміть м'ясо з кісток середніми шматками. Процідіть бульйон.

Крок 5

Богатые щи с грибами (Россия)
У сковороді розігрійте трохи олії, покладіть цибулю, моркву та часник і обсмажте до м'якості, 5 хв. Додайте вийняті з настою гриби, обсмажуйте до золотистого кольору цибулі, 5-7 хв.

Крок 6

Богатые щи с грибами (Россия)
Перекладіть вміст сковороди в бульйон разом із капустою та грибним настоєм, варіть до готовності капусти, 15–20 хв. Додайте рубану петрушку, що залишилася, м'ясо голяшки і курки, а також нарізану смужками шинку, закрийте і дайте настоятися на вимкненій плиті приблизно 20 хв. Подавайте зі сметаною. Богатые щи с грибами (Россия)
До речі

Back to top button