Суп

Біла окрошка з морським гребінцем, креветками та копченою тріскою

Біла окрошка з морським гребінцем, креветками та копченою тріскою

Біла окрошка з морським гребінцем, креветками та копченою тріскою Біла окрошка з морським гребінцем, креветками та копченою тріскою

Можливо, у звичному розумінні це й не зовсім окрошка, а швидше літній суп: готується вона на молоці з додаванням вершків.

Белая окрошка с морским гребешком, креветками и копченой треской

СКЛАДОВІ

  • стебло селери – 15 г
  • огірок – 30 г
  • редис – 10 г
  • морський гребінець – 1 шт
  • копчена тріска – 15 г
  • креветки варені – 20 г
  • молоко – 75 мл
  • вершки 10% – 75 мл
  • оцет – 10 мл
  • кріп для прикраси – 1 г
  • зелена олія – 5 мл

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Стебло селери нарізати брусочками і замаринувати на 15 хвилин в оцті.

Крок 2

Огірки нарізати соломкою, редис і морський гребінець – тонкими кухлями.

Крок 3

У центр тарілки викласти морського гребінця, філе тріски та очищені відварені креветки.

Крок 4

Прикрасити маринованим селера, гілочками кропу, побризкати зеленою олією,

Крок 5

Молоко та вершки змішати, газувати через кулінарний сифон та вилити у тарілку. До речі

Рецепт надано Володимиром Сидоровим, шеф-кухарем ресторану “Черетто море”.

Back to top button