Суп

Біла юшка

Біла юшка

Біла юшка Біла юшка

Якщо ви варите юшку в котелку на багатті, то можете наслідувати дві російські традиції. Перша – влити за пару хвилин до готовності у юшку 50 мл горілки. Горілка, за словами кухарів, «піднімає» (тобто робить яскравішим і виразнішим) смак юшки. І друга – сунути в бульйон, що готується, головешку від багаття. Це додасть вашій вусі легкий копчений присмак.

Белая уха

СКЛАДОВІ

  • 1 велика цибулина
  • 2 середні картоплини
  • 1 середня морква
  • 200 г філе судака на шкірі без кісток
  • 200 г філе щуки на шкірі без кісток
  • 1 л рибного бульйону
  • 1 лавровий лист
  • 1 пучок змішаної зелені (кріп, петрушка)
  • сіль, свіжомелений чорний перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Очистіть і тонко наріжте цибулю. Очистіть і середніми кубиками наріжте картоплю та моркву.

Крок 2

У судака та щуки очистіть шкіру від луски, наріжте рибу порційними шматками.

Крок 3

У киплячий рибний бульйон покладіть цибулю, моркву, картопля, лавровий лист, філе щуки та судака. Варіть на середньому вогні до готовності, знімаючи піну. Додайте спеції та рубану зелень, подавайте юшку гарячої. До речі

Воду в казанок наливайте спочатку з розрахунку 500 мл на людину плюс ще літр на всіх – значна частина води википить, залишиться скільки потрібно. Якщо у вас для юшки заготовлена картопля, кілька штук можна відразу закопати під багаттям, щоб вони запікалися, – ними дуже смачно закушувати юшку.

  • Час приготування — 25 хв.
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – піскетаріанство (допускається риба)
  • Технологія – Варка «Гастроном» №04 (178), 2017

Back to top button