Суп

Борщ гетьманський

Борщ гетьманський

Борщ гетьманський Борщ гетьманський

Є не менше 25 офіційно визнаних рецептів борщу: чернігівський, гетьманський, полтавський; борщі зелені, холодні; з чорносливом і квасолею … А є борщ можна від світанку до заходу сонця – хоча багато хто воліє навпаки.

Борщ гетманскийБорщ гетманский

СКЛАДОВІ

  • часник – 5 зубчиків
  • 5–6 горошин запашного перцю
  • корінь та зелень петрушки
  • Зелена квасоля
  • 1 великий помідор
  • 1 невеликий болгарський перець
  • баклажан – 1 шт
  • 180 г томатної пасти
  • 2 л м'ясного бульйону
  • велика картопля
  • 2 середні моркви
  • цибулини невеликі
  • олія рослинна – 3 ст.л.
  • 300 г капусти
  • 1 великий буряк
  • 2–3 лаврові листи
  • 150 г шпику

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Овочі очистити. Цибулю нарізати кубиками, моркву, буряк, перець, капусту, баклажани та картоплю – великою соломкою.

Крок 2

Обсмажувати моркву 2 ст. л. олії 3 хв., додати цибулю, смажити ще 2 хв.

Крок 3

Додати подрібнений помідор та томат-пасту. Готувати на слабкому вогні 3 хв, додати буряк і готувати ще 15 хв.

Крок 4

Бульйон закип'ятити, покласти в нього 4 ст. л. пасерованих овочів та капусту. Варити під кришкою на невеликому вогні 7 хв, додати картоплю, а через 5 хв. – Баклажани.

Крок 5

Ще за 5 хв. покласти обсмажені овочі і квасолю, що залишилися, готувати все разом на слабкому вогні ще 10 хв. Корінь петрушки нарізати дрібною соломкою, порубати зелень.

Крок 6

Корінь обсмажити на рослинній олії, що залишилася, і додати разом із зеленню в борщ. Зняти з вогню, заправити шпиком, потовченим у ступці з часником, накрити кришкою і дати настоятися 15-20 хв.

  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 6
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – українська
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Кількість калорій – 587,2 ккал
  • Білки – 21,4 г
  • Жири – 42,5 г
  • Вуглеводи – 20,3 г «Гастроном» #5 (28), 2004

Back to top button