Суп

Борщ із чорносливом

Борщ із чорносливом

Борщ із чорносливом Борщ із чорносливом

Наш борщ із чорносливом стане справжньою знахідкою для тих, хто дотримується посту, або дотримується вегетаріанських принципів харчування. Тим більше, що ця перша страва виходить надзвичайно смачною і ароматною. Чому? Тому що готується борщ на грибному бульйоні, а як особлива добавка до страви виступає чорнослив з його неповторними димними нотами. Всі інші інгредієнти – традиційні: буряк, цибуля, морква, капуста та картопля. Тому страва, безперечно, сподобається і вашим «всеїдним» домочадцям. Ми просто впевнені: відсутність м'яса в борщі з чорносливом їх зовсім не збентежить, а то й приємно здивує, адже така версія супу відрізняється більшою легкістю та кращою засвоюваністю.

Борщ с черносливом

СКЛАДОВІ

  • сушені білі гриби – 10 г
  • питна вода – 2,5 л
  • чорнослив без кісточок – 150 г
  • цукор – 1 ст. л.
  • буряк середнього розміру – 4 шт.
  • олія – 4 ст. л.
  • томатна паста – 2 ст. л.
  • цибуля середнього розміру – 1 шт.
  • морква середнього розміру – 1 прим.
  • корінь петрушки – 1 прим.
  • мука – 1 ч. л.
  • білокачанна капуста – 350 г
  • відварена картопля – 4 шт.
  • мелений чорний перець
  • сіль
  • зелень для подачі – до смаку

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Підготуйте інгредієнти борщу із чорносливом. Сушені гриби помістіть у каструлю, залийте 2 л теплої води та залиште на 2 години. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 1-1,5 години. Гриби відкиньте на друшляк і потім наріжте смужками. Бульйон процідіть через 2 шари марлі.

Крок 2

Чорнослив ретельно промийте проточною водою та помістіть у невелику каструлю. Залийте 500 мл води та додайте цукор. Поставте на вогонь та варіть до м'якості 10 хвилин.

Крок 3

Буряк для борщу очистіть, вимийте та наріжте тонкою соломкою. Половину олії розігрійте у сковороді. Покладіть буряк, додайте|добавляйте| по 1 ст. л. томатної пасти та грибного бульйону. Тушіть, періодично перемішуючи, на слабкому вогні 10-15 хвилин.

Крок 4

Цибулю, моркву та корінь петрушки очистіть, потім дрібно наріжте. У сковороді нагрійте масло, що залишилося і, помішуючи, підрум'яньте підготовлені овочі протягом 3 хвилин. Додайте томатну пасту і борошно, що залишилася. Гасіть на слабкому вогні 5 хвилин.

Крок 5

Капусту для борщу нашаткуйте. Відварену картоплю наріжте невеликими скибочками. Грибний бульйон доведіть до кипіння. Покладіть капусту та варіть 10 хвилин.

Крок 6

Додайте картопля, тушковані буряки, цибуля з морквою і петрушкою, а також нарізані гриби і чорнослив разом з відваром. Посолити, поперчити і варити 10 хвилин на слабкому вогні. Борщ розлийте тарілками, додайте зелень і подайте на стіл. Корисна порада

Готовий борщ з чорносливом варто дати трохи постояти під кришкою на гарячій вимкненій плиті протягом хоча б 15 хвилин. У цьому випадку смак першої страви стане більш насиченим.

До речі

Замість картоплі в такий борщ із чорносливом можна додати і консервовану квасолю — червону або білу, у власному соку або томатній заливці. Вибирайте на власний смак!

  • Час приготування – 2 год 30 хв
  • Кількість порцій – 4-5
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – російська
  • Вегетаріанське – суворо
  • Технологія – Варка
  • Кількість калорій – 370,6 ккал
  • Білки – 6,4 г
  • Жири – 14,5 г
  • Вуглеводи – 53,8 г «Гастроном» #4/2005

Back to top button