Суп

Борщ із качкою та білими грибами

Борщ із качкою та білими грибами

Борщ із качкою та білими грибами Борщ із качкою та білими грибами

Борщ, якщо готувати його виключно за традиційним рецептом, згодом може набриднути навіть найбільшим фанатам цієї страви. Внесіть різноманітність, зваривши його на бульйоні з качиних ніжок та додавши білі гриби. Усього пара штук — і борщ набуде виняткового аромату

Борщ с уткой и белыми грибами

СКЛАДОВІ

  • 2 качині ніжки
  • 2 середні білі гриби
  • 1 буряк
  • 1 морквина
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ст. л. томатної м'якоті
  • 0,5 середнього качана капусти
  • 2 картоплини
  • 1 ст. л. оцту
  • 2 ст. л. рослинного масла
  • сіль
  • сметана для заправки
  • перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Борщ с уткой и белыми грибами Качині ніжки вимити, покласти в каструлю з 1,5 л води, на сильному вогні довести до кипіння, зняти піну. Приправити сіллю, зменшити вогонь до середнього та варити 1 год. Дати охолонути до кімнатної температури, потім переставити на ніч у холодильник.
Наступного дня видалити з поверхні бульйону застиглий жир. Ніжки перекласти на блюдо та зняти м'ясо з кістки.

Крок 2

Борщ с уткой и белыми грибами Гриби очистити, вимити та нарізати шматочками. Буряк, морква, цибуля, часник та картопля очистити. Буряк і моркву нарізати тонкою соломкою, цибулю – півкільцями, часник подрібнити.

Крок 3

Борщ с уткой и белыми грибами Розігріти в сковороді масло|мастило| і обсмажити цибулю і моркву, 6 хв. Додати буряк та оцет, перемішати і готувати 8 хв. Додати|добавляти| томатну м'якоть, готувати ще 5 хв.

Крок 4

Борщ с уткой и белыми грибами Качиний бульйон довести до кипіння, перекласти в нього овочеву суміш, картопля та гриби.

Крок 5

Борщ с уткой и белыми грибами Довести борщ до кипіння, зняти піну та готувати 10 хв.

Крок 6

Борщ с уткой и белыми грибами Тим часом капусту вимити, видалити верхнє грубе листя і качан. Листя, що залишилося, нашаткувати тонкою соломкою, додати в борщ. Варити ще 10 хв.
За 2-3 хв. до готовності борщу покласти в суп качине м'ясо та часник. Подавати зі сметаною. Господині на замітку

Звичайно, знайдуться серед наших читачів і такі, хто скаже, що без сала борщ не борщ та й часнику замало. Це легко виправити, не порушуючи смаку страви. 100 г шпику або бекону наріжте невеликими кубиками та обсмажте на сухій сковороді до шкварок. Шумівкою викладіть їх у миску. В іншу миску покладіть нашаткований часник, в третю – сметану. І все це подайте до борщу. Нехай кожен сам вирішує, скільки йому потрібно жиру та скільки гостроти.

  • Час приготування – 2 год 30 хв
  • Кількість порцій – 6-8
  • Складність приготування – середньо
  • Технологія – Варка
  • Кількість калорій – 282,2 ккал
  • Білки – 23,3 г
  • Жири – 14,6 г
  • Вуглеводи – 11,5 г «Школа гастронома» №16 (210) серпень 2012

Back to top button