Борщ із пампушками
Борщ із пампушками Борщ із пампушками
Пісний борщ чудово доповнять пампушки – смачно, ситно та красиво. Обов'язково змастіть пампушки часниковою олією – саме так вони робляться в Україні.
СКЛАДОВІ
- 2 буряки
- морква – 1 шт
- картопля – 2 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 цибулина
- 0,5 качана білокачанної капусти
- 2 помідори
- часник – 2 зубчики
- 100 мл рослинної олії
- сіль
- цукор
- оцет
- перець
- лист лавровий
Для пампушок:
- борошно пшеничне – 250 г
- молоко – 0,5 склянки
- 6 г сухих дріжджів
- цукор – 0,5 ст.
- сіль за смаком
- масло вершкове – 1 ст. л.
- яйце – 1 шт.
- кунжутні насіння, жменя
- олія рослинна – 2 ст.л.
- часник – 4 зубчики
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Буряк, морква, картопля та цибуля вимити, очистити та нарізати тонкою соломкою. Капусту тонко нашаткувати. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку та нарізати кубиками. Часник очистити та роздавити.
У каструлі закип'ятити воду, посолити. Покласти картоплю та капусту та варити на невеликому вогні.
Розігріти в сковороді олію, обсмажити цибулю та моркву, 5 хв. Додати половину буряків, оцет та цукор. Перемішати та гасити 10 хв. Буряк, що залишився, скласти в миску, залити окропом, додати 1 ч. л. оцту та дати настоятися.
Буряковий сік, що вийшов, знадобиться в кінці приготування для того, щоб, за бажанням, зробити колір борщу більш насиченим.
Крок 2
Додати в сковороду з овочами помідори, посолити, поперчити до смаку, накрити кришкою і гасити 20 хв.
Крок 3
У каструлю з картоплею та капустою додати тушковані овочі та лавровий лист. Довести до кипіння, зняти піну. Додати до борщу часник. Накрити кришкою і зняти з вогню. Дати настоятись під кришкою 10 хв.
Крок 4
Додати в суп проціджений буряковий сік, перемішати.
Крок 5
Приготувати пампушки. Розігріти духовку до 190С. Борошно просіяти. У підігрітому молоці розвести дріжджі. Додати в молоко борошно, цукор, сіль та олію. Замісити тісто. Накрити плівкою і залишити у теплому місці на 20 хв. * За цей час тісто має піднятися. Деко збризнути водою, накрити пергаментом. З|із| тесту сформувати кульки завбільшки з|із| велике яйце, викласти їх на деко і залишити на 30 хв. Яйце трохи збити. Маленькими ножицями зробити зверху по 2 невеликі надрізи. Змастити пампушки яйцем, присипати кунжутним насінням. Випікати 20 хв. Часник очистити та подрібнити. Збити в блендері олію з часником. Вийняти пампушки з духовки і, поки вони гарячі, кулінарним пензликом змастити їх олією з часником. Подати до борщу.
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ово-лакто
- Технологія – Варка
- Привід – Зустріч з друзями, Обід, Вечеря
- Пристрій – блендер, духовка / духова шафа
- Кількість калорій – 547,2 ккал
- Білки – 12,4 г
- Жири – 28,5 г
- Вуглеводи – 60,1 г «Колекція рецептів» #1 (09), 2007
