Суп

Борщ із запечених овочів із салом

Борщ із запечених овочів із салом

Борщ із запечених овочів із салом Борщ із запечених овочів із салом

Борщ из запеченных овощей с салом

СКЛАДОВІ

  • 800-1000 г рубаних або протертих помідорів у власному соку
  • 300 г буряків
  • 500 г картоплі
  • 250 г моркви
  • 200 г цибулі
  • 350-400 г капусти
  • 4 зубчики часнику
  • 3 ст. л. рослинного масла
  • сіль

Для заправки:

  • 1 маленька головка часнику
  • 1 середній пучок петрушки
  • 300 г солоного сала без м'ясних прожилок
  • сіль, свіжомелений перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Заправку для борщу можна зробити заздалегідь: роздавіть, очистіть і порубайте часник. Дрібно наріжте петрошку, посоліть петрушку, додайте часник, складіть у вузьку склянку для занурювального блендера і збийте до однорідності. Сало наріжте невеликими кубиками. Продовжуючи збивати, потроху додавайте кубики сала, приправляючи перцем, – у вас має бути гладка однорідна маса. Спробуйте, при необхідності посоліть. Таке сало можна зберігати у герметично закритому контейнері у холодильнику до 7 днів або у морозильнику до півроку.

Крок 2

Розігрійте духовку до 200 °С. Вимийте буряк, моркву та картоплю щіткою, загорніть окремо у фольгу та запікайте до м'якості (картопля та морква – 40 хв., буряк – 1 год).

Крок 3

Готові овочі покладіть у холодну воду у фользі на 10 хв. Розгорніть, остудіть та очистіть.

Крок 4

Буряк натріть на тертці, моркву наріжте кубиками 1,5 см, картопля – середніми скибочками.

Крок 5

Очистіть і дрібно наріжте цибулю та часник. Наріжте капусту досить тонко (качанчик видаліть), потім наріжте поперек шматочками 2,5-3 см.

Крок 6

У великій каструлі з товстим дном обсмажте в олії цибулю, 5 хв. Додайте часник та капусту, обсмажуйте 5 хв. Залийте 1 л гарячої води, доведіть до кипіння, варіть 10 хв.

Крок 7

Додайте буряк та моркву, доведіть до кипіння, варіть 3 хв. Влийте помідори разом із соком, доведіть до кипіння, покладіть картоплю. Знову доведіть до кипіння, посоліть, поперчіть, варіть на мінімальному вогні 5 хв. Вимкніть вогонь, дайте настоятися під кришкою 5 хв. Подавайте із заправкою із сала з часником.

Back to top button