Суп

Борщ український з пампушками

Борщ український з пампушками

Борщ український з пампушками Борщ український з пампушками

Від доброго наваристого українського борщу та ще й з пампушками відмовитися складно. І не потрібно. Треба просто взяти і зварити його точно за каноном: з пасерівкою з томатів та буряків, картоплею та квасолею, додавши ложечку прокрученого через м'ясорубку домашнього сала на самому кінці.

Борщ украинский с пампушками

СКЛАДОВІ

  • Яловича грудинка – 700 г
  • Цибуля (для варіння) – 1 шт
  • Морква (для варіння) – 1 шт
  • Цибуля (для пасерування) – 80 г
  • Морква (для пасерування) – 80 г
  • Картопля – 300 г
  • Капуста білокачанна -200 г
  • Квасоля гігантська біла – 70 г
  • Буряк – 300 г
  • Сало – 70 г
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Томатна паста – 50 г
  • Часниковий соус – часник, кріп, вода до смаку

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Зварити бульйон із яловичини: м'ясо з кісток не знімати, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити на тихому вогні, приблизно 40 хв.

Крок 2

Нарізати цибулю і моркву, обпекти на сухій сковороді – і бульйон. Продовжити варити бульйон приблизно 2,5 години. Далі покласти лавровий лист, зняти бульйон із вогню.

Крок 3

Зняти м'ясо з кісток і нарізати невеликими шматочками.

Крок 4

У готовий бульйон додати картоплю та варити до напівготовності.

Крок 5

Квасолю промити, зварити в окремій каструлі до напівготовності, злити воду, додати до борщу, довести до кипіння.

Крок 6

Наріжте капусту і додати в суп.

Крок 7

Пасерувати цибулю та моркву, додати в суп.

Крок 8

Пасерувати буряками з томатною пастою.

Крок 9

Коли бульйон закипить, додати пасерований буряк.

Крок 10

Сире, несолоне сало, прокрутити через м'ясорубку з часником, додати готовий борщ. Подавати борщ зі сметаною, пампушками та часниковим соусом. До речі

Рецепт надано Оленою Никифоровою, шеф-кухарем ресторану Шинок.

  • Кількість порцій – 8
  • Складність приготування – легко
  • Кухня – українська
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Привід – Обід
  • Пристрій – м'ясорубка, сковорода
  • Кількість калорій – 365 ккал
  • Білки – 21,5 г
  • Жири – 22,1 г
  • Вуглеводи – 21,2 г Прес-служба ресторану

Back to top button