Суп

Борщ вегетаріанський

Борщ вегетаріанський

Борщ вегетаріанський Борщ вегетаріанський

Category – суп

Борщ з'явився на Україні приблизно в середині XV століття і досить швидко поширився на всіх напрямках, досягнувши Польщі та Румунії, які навіть спробували (щоправда, безуспішно) заявити про нього як про власний винахід. Спочатку в борщі не було ні картоплі, ні помідорів, зате надміру були буряк і капуста.
Зараз борщ – один із найзнаменитіших супів у світі. У Росії його іноді варять із сосисками та корейкою, у Болгарії – на м'ясному бульйоні та з солодким перцем, але без м'яса, у Польщі – з язиком та шинкою. Але це ще не все. Існує безліч варіантів борщів: з качкою, з галушками, з грибами і навіть з оселедцем!

Борщ вегетарианский

СКЛАДОВІ

  • 3 середні картоплини
  • половина середнього качана капусти
  • 2 середні буряки
  • 2 середні помідори
  • 2 середні моркви
  • 2 корені петрушки
  • 2 середні цибулини
  • 1 лавровий лист
  • сік половини лимона
  • рослинна олія
  • чорний перець мелений і горошком
  • дрібка цукру
  • сіль

Для подачі:

  • 2–3 зубчики часнику
  • зелень (кріп, петрушка)

Борщ вегетарианский

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Борщ вегетарианский
Очистіть буряк, наріжте тонкою соломкою. Розігрійте у сковороді 2 ст. л. олії та обсмажте буряк 5–10 хв. з додаванням лимонного соку. Потім влийте склянку окропу, прикрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хв.
Наріжте цибулю півкільцями, моркву та корінь петрушки соломкою. Розігрійте в іншій сковороді 2-3 ст. л. олії та обсмажуйте овочі 10 хв., часто помішуючи. Туди додайте лавровий лист і кілька горошин перцю.
На помідорах зробіть хрестоподібний надріз, опустіть на 30 с. у окріп, обдайте холодною водою, видаліть шкірку і поріжте кубиками. Додайте їх до сковороди з буряком і загасіть ще 5 хв.
Перекладіть буряк у велику каструлю, додайте підготовлені овочі та цукор, перемішайте і загасіть 3-4 хв. Потім влийте 2 л окропу та доведіть до кипіння.

Крок 2

Борщ вегетарианский
Наріжте картопля кубиками, а капусту тонкою соломкою. Додайте|добавляйте| в каструлю капусту і варіть без кришки 5-10 хв. Потім покладіть картоплю, варіть ще 10 хв. або до готовності.
Додайте в готовий борщ товчений часник і частину рубаної зелені, посоліть і поперчіть до смаку і дайте настоятися під кришкою хвилин 20. Подавайте борщ з рубаною зеленню. Борщ вегетарианский

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – суворо
  • Технологія – Варка
  • Кількість калорій – 219,8 ккал
  • Білки – 4 г
  • Жири – 12,9 г
  • Вуглеводи – 21,9 г
  • Джерело — Книги Гастронома: про овочі

Back to top button