Суп

Буряк ботвинья з кальмарами

Буряк ботвинья з кальмарами

Буряк ботвинья з кальмарами Буряк ботвинья з кальмарами

Старовинну страву російської кухні — бурякову ботвиню — зазвичай подавали з рибою чи раковими шийками. Ми пропонуємо використовувати для швидкого супу не менш спритних кальмарів.

Свекольная ботвинья с кальмарами

СКЛАДОВІ

  • 1 л білого квасу
  • 2 середні молоді буряки з бадиллям
  • 4 середні хрусткі огірки
  • 1 червона солодка цибулина
  • 300 г філе кальмару
  • 3 зварених круто яйця
  • 3 ст. л. червоного винного оцту
  • цукор, сіль, чорний перець
  • сметана та вершковий хрін для подачі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Бадилля у буряків відріжте і збережіть. Буряк промийте і загорніть у фольгу, запікайте при 200 ° С, 40-50 хв. Обдайте холодною водою, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою.

Крок 2

Червону цибулю очистіть і наріжте найтоншим пір'ям. Залийте винним оцтом, приправте 1 ч. л. солі та 1 ч. л. цукру, поперчіть і дайте настоятися 30 хв.

Крок 3

Змішайте буряк і цибулю разом із маринадом із квасом, посоліть, поставте в холодильник на 20 хв.

Крок 4

Огірки наріжте такою ж соломкою, як буряк, трохи посоліть. Яйця очистіть і розріжте навпіл. Бадилля опустіть в окріп на 40-50 сек., потім обсушіть і тонко наріжте.

Крок 5

У філе кальмара видаліть тонку плівку, наріжте філе тонкою соломкою, посоліть, залийте окропом, залиште на 5 хв., відкиньте кальмари на друшляк.

Крок 6

Викладіть у тарілки кальмари, огірки та бадилля. Залийте квасом із буряком та цибулею, зверху викладіть по половинці яйця. Подавайте зі сметаною та вершковим хроном.

  • Час готування – 1 год 39 хв
  • Кількість порцій – 6
  • Складність приготування – легко
  • Кухня – російська
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Без термообробки
  • Привід – Обід
  • Пристрій – холодильник «Гастроном»

Back to top button