Буряковий суп із кокосовим молоком
Буряковий суп із кокосовим молоком Буряковий суп із кокосовим молоком
Ви нам не розкажете, чому ми так мало і так одноманітно використовуємо буряк? Борщ, буряк, «шуба» та вінегрет… А вона така смачна, корисна, красива, нарешті! Ось вам – для розширення бурякових горизонтів – рецепт чудового пряного та освіжаючого супу в азіатському стилі. Можете готувати його і взимку, і влітку, подаючи або гарячим гарячим або, навпаки, крижаним.
СКЛАДОВІ
- 500 мл овочевого бульйону
- 2 великі буряки
- 4 середніх цибулини шалоту
- 500 мл кокосового молока
- 1 ст. л. рослинного масла
- сіль, свіжомелений чорний перець
Для заправки:
- 1 стаканчик (125 г) натурального йогурту
Для заправки:
- 3 ст. л. м'якого козячого або сирного сиру
- маленький пучок кінзи
- сіль
Для пасти зі спецій:
- 3 см свіжого кореня імбиру
Для пасти зі спецій:
- 2 стебла лимонного сорго
- 3 зубчики часнику
- 1 свіжий червоний перчик чилі
- сік та цедра 1 лайма
- 1 ст. л. рослинного масла
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Буряк загорніть у кілька шарів фольги і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці до готовності, 50-70 хв. Обдайте холодною водою, очистіть від шкірки, злегка остудіть і наріжте кубиками.
Крок 2
Для пасти зі спецій зніміть підсохле листя з лимонного сорго, видаліть верхні частини стебел, залишивши приблизно 5 см – дрібно наріжте цю частину. Подрібніть часник, імбир та чилі. Змішайте імбир, часник, чилі, лимонне сорго, олію, сік і цедру лайма. Зміліть блендером в однорідну пасту, при необхідності додаючи трохи води.
Крок 3
Для супу цибулю-шалот дрібно наріжте, обсмажте в каструлі з товстим дном у розігрітій олії на середньому вогні до м'якості, 5 хв. Додати пасту зі спецій, готувати, помішуючи, ще 5 хв.
Крок 4
Покладіть у каструлю буряки, готуйте, помішуючи, 2-3 хв. Влийте трохи теплий бульйон, на невеликому вогні доведіть до кипіння, варіть 10 хв, зніміть з вогню, закрийте, приправте сіллю і перцем, залиште на 10 хв.
Крок 5
Для заправки у кінзи зніміть листя зі стебел (стебла тут не знадобляться). Листя дрібно наріжте. Збийте виделкою до однорідності йогурт із сиром, додайте кінзу та сіль, перемішайте.
Крок 6
Просто перед подачею нагрійте кокосове молоко, влийте в блендер, додайте суп і збийте до однорідності. Розлийте по тарілках і подавайте, виклавши кожну тарілку по ложці заправки. Корисна порада
Цей суп можна подати прохолодним. Для цього після кроку №4 повністю остудіть бульйон з буряком і поставте в холодильник на 2 год. блендера поставте у холодильник. Потім дійте за рецептом.
- Час готування – 1 год 50 хв
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Кухня – інтернаціональна
- Вегетаріанське – ово-лакто
- Технологія – Варка, Спека, Запікання
- Привід – Ланч, Обід
- Пристрій – блендер, духовка / духовка Книги Гастронома: про супи
