Суп

Буряковий суп із кокосовим молоком

Буряковий суп із кокосовим молоком

Буряковий суп із кокосовим молоком Буряковий суп із кокосовим молоком

Ви нам не розкажете, чому ми так мало і так одноманітно використовуємо буряк? Борщ, буряк, «шуба» та вінегрет… А вона така смачна, корисна, красива, нарешті! Ось вам – для розширення бурякових горизонтів – рецепт чудового пряного та освіжаючого супу в азіатському стилі. Можете готувати його і взимку, і влітку, подаючи або гарячим гарячим або, навпаки, крижаним.

Свекольный суп с кокосовым молоком

СКЛАДОВІ

  • 500 мл овочевого бульйону
  • 2 великі буряки
  • 4 середніх цибулини шалоту
  • 500 мл кокосового молока
  • 1 ст. л. рослинного масла
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Для заправки:

  • 1 стаканчик (125 г) натурального йогурту

Для заправки:

  • 3 ст. л. м'якого козячого або сирного сиру
  • маленький пучок кінзи
  • сіль

Для пасти зі спецій:

  • 3 см свіжого кореня імбиру

Для пасти зі спецій:

  • 2 стебла лимонного сорго
  • 3 зубчики часнику
  • 1 свіжий червоний перчик чилі
  • сік та цедра 1 лайма
  • 1 ст. л. рослинного масла

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Буряк загорніть у кілька шарів фольги і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці до готовності, 50-70 хв. Обдайте холодною водою, очистіть від шкірки, злегка остудіть і наріжте кубиками.

Крок 2

Для пасти зі спецій зніміть підсохле листя з лимонного сорго, видаліть верхні частини стебел, залишивши приблизно 5 см – дрібно наріжте цю частину. Подрібніть часник, імбир та чилі. Змішайте імбир, часник, чилі, лимонне сорго, олію, сік і цедру лайма. Зміліть блендером в однорідну пасту, при необхідності додаючи трохи води.

Крок 3

Для супу цибулю-шалот дрібно наріжте, обсмажте в каструлі з товстим дном у розігрітій олії на середньому вогні до м'якості, 5 хв. Додати пасту зі спецій, готувати, помішуючи, ще 5 хв.

Крок 4

Покладіть у каструлю буряки, готуйте, помішуючи, 2-3 хв. Влийте трохи теплий бульйон, на невеликому вогні доведіть до кипіння, варіть 10 хв, зніміть з вогню, закрийте, приправте сіллю і перцем, залиште на 10 хв.

Крок 5

Для заправки у кінзи зніміть листя зі стебел (стебла тут не знадобляться). Листя дрібно наріжте. Збийте виделкою до однорідності йогурт із сиром, додайте кінзу та сіль, перемішайте.

Крок 6

Просто перед подачею нагрійте кокосове молоко, влийте в блендер, додайте суп і збийте до однорідності. Розлийте по тарілках і подавайте, виклавши кожну тарілку по ложці заправки. Корисна порада

Цей суп можна подати прохолодним. Для цього після кроку №4 повністю остудіть бульйон з буряком і поставте в холодильник на 2 год. блендера поставте у холодильник. Потім дійте за рецептом.

  • Час готування – 1 год 50 хв
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – інтернаціональна
  • Вегетаріанське – ово-лакто
  • Технологія – Варка, Спека, Запікання
  • Привід – Ланч, Обід
  • Пристрій – блендер, духовка / духовка Книги Гастронома: про супи

Back to top button