Червона сочевиця з гарбузом
Похлебка з червоної сочевиці з гарбузом
Можна зробити таку юшку і із задоволенням відсвяткувати перемогу сильного, але розумного Якова над незвичайною, але тупою силою Есава. А можна просто зігрітися. Тому що взимку завжди холодно, навіть у Ізраїлі.
СКЛАДОВІ
- 2 гарбуза сорти батернат сквош, загальною вагою 1 кг
- 3 середні моркви
- 2-3 середні батати
- 2 середніх кореня петрушки
- 1 середній корінь селери
- 3 стебла цибулі-порею (біла частина)
- 1 головка часнику
- 1,5 склянки червоної сочевиці
- 2 л курячого бульйону
- 2 ст. ложки меленої солодкої паприки
- 1/2 ч. л. меленого перцю чилі
- 2 ст. л. куркуми
- 3 коробочки кардамону
- 1/4 склянки оливкової олії «екстра вірджин»
- сіль
- гарбузове насіння для подачі
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Очистіть усі овочі. Гарбуз розріжте і видаліть насіння, наріжте невеликими скибочками. Наріжте моркву, батат, коріння петрушки і селери великими шматками, цибулю – тонкими кільцями, часник подрібніть.
Крок 2
У великій каструлі розігрійте оливкову олію, покладіть цибулю і часник і готуйте до прозорості 5 хв., потім додайте решту овочів і готуйте ще 7 хв., поки овочі злегка не підрум'яняться.
Крок 3
Роздавіть коробочки кардамону та витягніть насіння. Злегка розштовхніть їх у ступці. Додайте до овочів разом із іншими спеціями.
Крок 4
Покладіть до овочів сочевицю та згасіть разом 5-7 хв.
Крок 5
Налийте в каструлю гарячий бульйон, доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і варіть, час від часу помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, 10-15 хв. Посолити.
Крок 6
Розімніть овочі товкачем або подрібніть блендером, щоб залишилися невеликі шматочки.
Крок 7
Розлийте суп по тарілках і посипте гарбузовим насінням. До речі
Подавайте юшку з коржами з борошна грубого помелу.
- Час підготовки – 15 хв
- Час приготування — 45 хв.
- Кількість порцій – 8
- Складність приготування – середньо
- Кухня – єврейська
- Технологія – Варка
- Привід – Зустріч з друзями, Обід
- Кількість калорій – 380,6 ккал
- Білки – 20,1 г
- Жири – 11 г
- Вуглеводи – 54 г Книга Гастронома: Єврейська домашня кухня
