Червона юшка
Червона юшка Червона юшка
У цю юшку можна додати будь-яку червону рибу: чавичу, горбушу, форель, сига чи лосося.
СКЛАДОВІ
- 1 л рибного бульйону
- 400 г філе нерки на шкірі
- 2 середні картоплини
- 1 середня цибулина
- 1 стебло цибулі-порею
- 100 г перлинної цибулі
- 1 пучок кропу-петрушки
- 1 лавровий лист
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Очистіть картоплю, наріжте кубиками. Тонко наріжте порей, ретельно промив, і очищену цибулю.
Крок 2
Шкіру нерки очистіть від луски, наріжте рибу порційними шматками.
Крок 3
У киплячий бульйон покладіть картоплю, ріпчасту і перлинну цибулю. Варіть на середньому вогні майже до готовності.
Крок 4
Додайте рибу, готуйте, знімаючи піну, 5 хв. Додайте цибулю, лавровий лист і рубану зелень, варіть 1 хв. Зніміть з вогню та дайте настоятися під кришкою 5 хв. Подавайте гарячу юшку. До речі
Якщо у виловленій рибі буде ікра, її можна вийняти з ястиків і покласти у юшку за 5-7 хвилин до закінчення варіння. Тоді юшка вийде дуже наваристою і ситною. Так само у юшку можна додавати молоки або промиті та обпалені над вогнем рибні бульбашки.
- Час приготування — 25 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – піскетаріанство (допускається риба)
- Технологія – Варка «Гастроном» №04 (178), 2017
