Суп

Гамбо із морського окуня

Гамбо із морського окуня

Гамбо із морського окуня Гамбо із морського окуня

Category – суп
Гамбо из морского окуня
Гамбо из морского окуня

СКЛАДОВІ

  • 300 г філе морського окуня
  • 200 г готового крабового м'яса
  • 1 склянка довгозерного рису
  • 1 солодкий зелений перець
  • 1 черешок селери
  • 1 велика цибулина
  • 400 г консервованих помідорів
  • 400 мл курячого бульйону
  • 300 г зеленої квасолі
  • 300 г кукурудзи у зернах
  • 4 ст. л. кукурудзяної олії
  • 5 ст. л. борошна
  • 1 ст. л. вустерського соусу
  • 1 лавровий лист
  • сіль, кайенський перець

Гамбо из морского окуня

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Гамбо из морского окуня
Рис залийте 1,5 склянками окропу, доведіть до кипіння, варіть на маленькому вогні 15 хв. Накрийте пледом, відставте на 15 хв. Рибу наріжте великими шматками, крабове м'ясо розберіть на волокна.
Очищений перець і селера дуже дрібно наріжте. Цибулю наріжте невеликими кубиками.

Крок 2

Гамбо из морского окуня
Помідори розімніть ложкою.
У великій каструлі з товстим дном розігрійте масло|мастило| і обсмажте, весь час помішуючи, борошно до коричневого кольору, приблизно 7 хв.

Крок 3

Гамбо из морского окуня
Покладіть нарізані овочі та готуйте, продовжуючи помішувати, 5 хв. Поступово додавайте помідори разом із соком та курячий бульйон. Покладіть квасолю, кукурудзу, вустерський соус, сіль, перець та лавровий лист. Влийте 1 склянку води та доведіть суп до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть під кришкою 10 хв. Видаліть лавровий лист, додайте шматочки окуня та варіть ще 5 хв. Додати крабове м'ясо. Розкладіть по тарілках рис, залийте супом.

Порада гастронома
Якщо бажаєте, можете за 3 хв. до закінчення варіння додати в гамбо морепродукти: устриці, креветки, мідії, гребінці.
Гамбо из морского окуня
Господині на замітку

Навіщо люди їдуть у Новий Орлеан? Прогулятися знаменитим Французьким кварталом, послухати справжній диксиленд і, звичайно, скуштувати страви знаменитої каджунської кухні. Навіть назви цих страв звучать як джазовий наспів: «джам-ба-лай-йя», «гамбо-гамбо»… Рецептів гамбо дуже багато, і в більшості з них є окра – стручки з трохи дивною, на наш смак, слизькою текстурою. Нічого, що ми замінили на зелену квасолю?

  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 6-8
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – Каджунська
  • Технологія – Варка
  • Джерело – ВД Гастроном

Back to top button