Гамбо із сибасу
Гамбо із сибасу Гамбо із сибасу
Category – суп 
СКЛАДОВІ
- 400 г філе сибаса
- 1 склянка рису басматі
- 1 солодкий зелений перець
- 1 черешок селери
- 1 цибулина
- 400 г свіжомороженої зеленої квасолі
- 400 г томатів у власному соку
- 400 мл рибного бульйону
- 3 ст. л. борошна
- 3 ст. л. рослинного масла
- сіль перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Рис промити у кількох водах, остання вода має бути абсолютно прозорою. Покласти рис у каструлю з холодною водою та залишити на 30 хв. Воду злити. У каструлю влити велику кількість свіжої води, на сильному вогні довести до кипіння, варити 7 хв. Зменшити вогонь та варити ще 20 хв. Відкинути рис на друшляк і дати обсохнути.
Крок 2
Поки вариться рис, підготувати овочі. Перець і селера вимити. Перець нарізати невеликими кубиками, видаливши серцевину, селеру – тонкими скибочками. Цибулю очистити і подрібнити. Зелену квасолю розморозити за кімнатної температури, обсушити паперовими рушниками.
Крок 3
У великій каструлі розігріти олію, додати|добавляти| муку|борошно| і готувати, постійно помішуючи, 3 хв. Покласти в борошняну суміш нарізані солодкий перець, селера та цибуля. Готувати, продовжуючи помішувати, 6 хв.
Крок 4
Консервовані помідори розім'яти виделкою та додати разом із соком до овочів. Рибний бульйон розігріти майже до кипіння, влити в каструлю, закипіти.
Крок 5
Відразу ж додати квасолю, приправити сіллю та перцем до смаку. Варити суп на середньому вогні під закритою кришкою 10 хв.
Крок 6
Філе сибаса вимити, обсушити та нарізати невеликими шматочками. Додати до супу, варити 5 хв. Розкласти відварений рис на тарілках, влити суп. 
Цей суп можна зварити і з іншою морською рибою – судаком, тріскою, дорадою, камбалою. Головне, щоб у рибі не було дрібних кісток.
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Варка
- Джерело – «Школа гастронома» № 02 (220) січень 2013
