Суп

Гамбо із сибасу

Гамбо із сибасу

Гамбо із сибасу Гамбо із сибасу

Category – суп
Гамбо из сибаса

СКЛАДОВІ

  • 400 г філе сибаса
  • 1 склянка рису басматі
  • 1 солодкий зелений перець
  • 1 черешок селери
  • 1 цибулина
  • 400 г свіжомороженої зеленої квасолі
  • 400 г томатів у власному соку
  • 400 мл рибного бульйону
  • 3 ст. л. борошна
  • 3 ст. л. рослинного масла
  • сіль перець

Гамбо из сибаса

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Гамбо из сибаса
Рис промити у кількох водах, остання вода має бути абсолютно прозорою. Покласти рис у каструлю з холодною водою та залишити на 30 хв. Воду злити. У каструлю влити велику кількість свіжої води, на сильному вогні довести до кипіння, варити 7 хв. Зменшити вогонь та варити ще 20 хв. Відкинути рис на друшляк і дати обсохнути.

Крок 2

Гамбо из сибаса
Поки вариться рис, підготувати овочі. Перець і селера вимити. Перець нарізати невеликими кубиками, видаливши серцевину, селеру – тонкими скибочками. Цибулю очистити і подрібнити. Зелену квасолю розморозити за кімнатної температури, обсушити паперовими рушниками.

Крок 3

Гамбо из сибаса
У великій каструлі розігріти олію, додати|добавляти| муку|борошно| і готувати, постійно помішуючи, 3 хв. Покласти в борошняну суміш нарізані солодкий перець, селера та цибуля. Готувати, продовжуючи помішувати, 6 хв.

Крок 4

Гамбо из сибаса
Консервовані помідори розім'яти виделкою та додати разом із соком до овочів. Рибний бульйон розігріти майже до кипіння, влити в каструлю, закипіти.

Крок 5

Гамбо из сибаса
Відразу ж додати квасолю, приправити сіллю та перцем до смаку. Варити суп на середньому вогні під закритою кришкою 10 хв.

Крок 6

Гамбо из сибаса
Філе сибаса вимити, обсушити та нарізати невеликими шматочками. Додати до супу, варити 5 хв. Розкласти відварений рис на тарілках, влити суп. Гамбо из сибаса
Цей суп можна зварити і з іншою морською рибою – судаком, тріскою, дорадою, камбалою. Головне, щоб у рибі не було дрібних кісток.

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 6
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Джерело – «Школа гастронома» № 02 (220) січень 2013

Back to top button