Гарбузові міні-пудинги з куркою та перцем
Гарбузові міні-пудінги з куркою та перцем Гарбузові міні-пудінги з куркою та перцем
Category – закуска
Гарбуз – така смачна штука, що може “грати” практично в будь-якій страві. Але чомусь на закуску ми її їмо рідко – все більше у вигляді супу чи каші. Спробуйте подати міні-пудінги на початку обіду або зробіть їх головною стравою вашого столу – тільки тоді готуйте більше!
СКЛАДОВІ
- 500 г гарбуза
- 2 яйця
- 3-4 ст. л. готового відвареного рису
- 2 ст. л. з гіркою рисової муки
- 500 мл курячого бульйону
- 1 ст. л. топленої олії
- свіжомелений чорний перець
- сіль
- темне кунжутне масло
Для начинки:
- 200 г філе курячої грудки
- 1 маленький червоний солодкий перець
- 1 середня біла цибулина
- порошок каррі
- свіжомелений чорний перець
- сіль
- топлене масло
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Очистіть гарбуз від шкірки та серцевини, натріть на тертці. У сотейнику з товстим дном розігрійте на середньому вогні топлену олію, покладіть гарбуз і перемішайте, зніміть з вогню. Додайте трохи збиті яйця і перемішайте.
Крок 2
У холодний бульйон просійте рисове борошно, поставте на слабкий вогонь і постійно помішуючи віночком, доведіть до кипіння. Рідина має загуснути. Зніміть з вогню та заважайте віночком 1 хв.
Крок 3
Влийте загуслу рідину в сотейник з гарбузом, додайте рис і кунжутне масло за смаком, посоліть і поперчіть.
Крок 4
Приготуйте начинку. Розігрійте в сковороді трохи олії, покладіть філе і обсмажте з обох боків до золотистої скориночки. Злегка остудити і наріжте маленькими кубиками.
Крок 5
Дуже дрібно порубайте цибулю. Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте якомога тоншими смужками по 3 см завдовжки. Покладіть овочі в сковороду, де смажилася курка, додайте|добавляйте| масло|мастило| і обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору цибулі, приблизно 10 хв. Покладіть курку, приправте її сіллю, перцем і каррі до смаку, готуйте 2 хв. Зніміть із вогню.
Крок 6
Змастіть форми для пудингів маслом, розкладіть начинку, зверху викладіть гарбузову масу. Встановіть форми на решітку пароварки і готуйте 30-40 хв. Подавайте теплими або остиглими.
До речі
Суміш для тесту можна зробити прянішою, додавши мелений запашний перець і мускатний горіх. Трохи обсмаженої зеленої цибулі в тісті теж не завадить.
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 6-8
- Складність приготування – середньо
- Кількість калорій – 201,9 ккал
- Білки – 10,5 г
- Жири – 11,5 г
- Вуглеводи – 15,2 г
- Джерело – Книги Гастронома: на пару