Гарбузовий суп із цесаркою
Гарбузовий суп із цесаркою Гарбузовий суп із цесаркою
СКЛАДОВІ
- 1 маленька цісарка
- 1 кг гарбуза
- 2 великі моркви
- 1 велика біла цибулина
- 4 зубчики часнику
- 3 см свіжого кореня імбиру
- 1 невеликий пучок кінзи
- 1 стебло лемонграсу (лимонного сорго)
- 30 г смаженого гарбузового насіння
- 200 мл кокосового молока
- 0,5 ч. л. меленої куркуми
- рослинна олія
- сіль, свіжомелений білий перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Щиткою вимийте моркву. Очистіть моркву, цибулю, часник та імбир. Відріжте стебла біля кінзи. Ретельно промийте очищення та стебла.
Крок 2
Покладіть цесарку в киплячу воду – води має бути достатньо, щоб закрити птаха на 2-3 см. Зніміть піну, посоліть, покладіть стебла кінзи, очищення від моркви, цибулі, часнику та імбиру. Варіть на слабкому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння, 1 годину 20 хвилин.
Крок 3
Поки вариться бульйон, очистіть гарбуз і наріжте шматками середнього розміру. Моркву розріжте вздовж навпіл, потім упоперек шматками довжиною 4 см. Викладіть овочі на лист, збризкайте маслом, приправте сіллю і перцем і запікайте в духовці при 180 ° С до рум'яної скоринки приблизно 25 хвилин.
Крок 4
Дуже дрібно наріжте цибулю, часник та імбир, обсмажуйте на середньому вогні у другій каструлі з товстим дном до легкого золотистого кольору 10 хвилин. Посипте куркумою, перемішайте, зніміть з вогню, додайте в каструлю овочі, що запеклися.
Крок 5
Вийміть цесарку з бульйону на дошку, трохи остудіть, зніміть з кісток невеликими шматочками. Бульйон процідіть, відміряйте 1,3 л і влийте в каструлю з овочами, додавши роздавлене стебло лемонграсу. Доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин. Додайте кокосове молоко, сіль та перець, прогрійте до кипіння. Видаліть лемонграс і збийте суп занурювальним блендером у пюре.
Крок 6
За бажання обсмажте шматочки цесарки в маслі до золотистої скоринки або просто прогрійте. Розлийте суп по тарілках, у кожну покладіть трохи цесарки та листя кінзи. Подавайте негайно, посипавши гарбузовим насінням. До речі
Шукайте для цього супу ніжні сорти гарбуза, що легко розварюються – у них зазвичай тонка руда
скоринка.
- Час готування – 1 год 50 хв
- Кількість порцій – 8
- Складність приготування – середньо
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Варка
- Привід – Обід La Ferme
