Суп

Гарбузовий суп із цесаркою

Гарбузовий суп із цесаркою

Гарбузовий суп із цесаркою Гарбузовий суп із цесаркою

Тыквенный суп с цесаркой

СКЛАДОВІ

  • 1 маленька цісарка
  • 1 кг гарбуза
  • 2 великі моркви
  • 1 велика біла цибулина
  • 4 зубчики часнику
  • 3 см свіжого кореня імбиру
  • 1 невеликий пучок кінзи
  • 1 стебло лемонграсу (лимонного сорго)
  • 30 г смаженого гарбузового насіння
  • 200 мл кокосового молока
  • 0,5 ч. л. меленої куркуми
  • рослинна олія
  • сіль, свіжомелений білий перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Щиткою вимийте моркву. Очистіть моркву, цибулю, часник та імбир. Відріжте стебла біля кінзи. Ретельно промийте очищення та стебла.

Крок 2

Покладіть цесарку в киплячу воду – води має бути достатньо, щоб закрити птаха на 2-3 см. Зніміть піну, посоліть, покладіть стебла кінзи, очищення від моркви, цибулі, часнику та імбиру. Варіть на слабкому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння, 1 годину 20 хвилин.

Крок 3

Поки вариться бульйон, очистіть гарбуз і наріжте шматками середнього розміру. Моркву розріжте вздовж навпіл, потім упоперек шматками довжиною 4 см. Викладіть овочі на лист, збризкайте маслом, приправте сіллю і перцем і запікайте в духовці при 180 ° С до рум'яної скоринки приблизно 25 хвилин.

Крок 4

Дуже дрібно наріжте цибулю, часник та імбир, обсмажуйте на середньому вогні у другій каструлі з товстим дном до легкого золотистого кольору 10 хвилин. Посипте куркумою, перемішайте, зніміть з вогню, додайте в каструлю овочі, що запеклися.

Крок 5

Вийміть цесарку з бульйону на дошку, трохи остудіть, зніміть з кісток невеликими шматочками. Бульйон процідіть, відміряйте 1,3 л і влийте в каструлю з овочами, додавши роздавлене стебло лемонграсу. Доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин. Додайте кокосове молоко, сіль та перець, прогрійте до кипіння. Видаліть лемонграс і збийте суп занурювальним блендером у пюре.

Крок 6

За бажання обсмажте шматочки цесарки в маслі до золотистої скоринки або просто прогрійте. Розлийте суп по тарілках, у кожну покладіть трохи цесарки та листя кінзи. Подавайте негайно, посипавши гарбузовим насінням. До речі

Шукайте для цього супу ніжні сорти гарбуза, що легко розварюються – у них зазвичай тонка руда
скоринка.

  • Час готування – 1 год 50 хв
  • Кількість порцій – 8
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Привід – Обід La Ferme

Back to top button