Гарбузовий суп-пюре з нутом та креветками
Гарбузовий суп-пюре з нутом та креветками Гарбузовий суп-пюре з нутом та креветками
Category – суп
Колись, давним-давно, гарбуз служив людині не лише їжею, а й ємністю для зберігання найрізноманітніших предметів, у тому числі й води. У світі існує безліч різних сортів цього овочу, які різняться і за кольором, і за формою (іноді дуже химерною), і за розміром. Адже недарма саме гарбуз перетворюється на карету Попелюшки, а наприклад, не апельсин!
Крім того, ця яскрава товстощока американка (а родом вона саме звідти, з Нового Світу) є героїнею найстрашнішого свята Хелловін. Втім, це теоретичні розмови. А практично важливо ось що: це дуже смачний суп! І дуже простий…
СКЛАДОВІ
- 400 г м'якоті гарбуза
- 400 г консервованого або відвареного нуту
- 400 г великих сирих креветок
- 2 зубчики часнику
- 2 гілочки розмарину
- 3 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- мелений мускатний горіх
- свіжомелений білий перець
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Поріжте гарбуз невеликими кубиками. Налийте масло в каструлю з товстим дном, покладіть часник, розмарин та кубики гарбуза. Обсмажте на середньому вогні 5-6 хв. Додайте|добавляйте| нут (залишивши трохи для прикраси), влийте 1 л окропу, прикрийте кришкою і варіть 10 хв.
Видаліть розмарин, посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| мускатний горіх за смаком. Збийте суп занурювальним блендером до бажаної консистенції.
Очистіть креветки від панцира.
Крок 2
Зробіть на спинці креветки надріз, видаліть чорну кишкову вену. Відваріть креветки на пару або невеликій кількості води, 3-4 хв. Розлийте суп по підігрітих тарілках, прикрасьте креветками і нутом, що залишився. Подавайте негайно. 
До речі
За бажання до супу можна додати тертий пармезан і посипати його чорним меленим перцем. Якщо ви не знайдете консервований нут, купіть сухий, але підготувати його потрібно буде заздалегідь. З усіх бобових нут (або турецький горох), мабуть, найстійкіший – його найкраще замочувати не менше 12 год, а краще за добу. І вариться він навіть при тривалому замочуванні не менше 1 год. Але власноруч зварений нут, як і слід було очікувати, набагато смачніше за консервований.
- Час приготування — 15 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Вегетаріанське – піскетаріанство (допускається риба)
- Технологія – Варка
- Кількість калорій – 377,1 ккал
- Білки – 30,7 г
- Жири – 18,4 г
- Вуглеводи – 28 г
- Джерело — Книги Гастронома: про овочі
